主料
排骨
400g
辅料
生抽
2勺
白糖
适量
朗姆酒
10ml
盐
适量
叉烧酱
2勺
大蒜
适量
步骤
1.买肋排一扇，洗净，控干水分。
2.分割开。
3.蒜扒皮，拍碎，切末。
4.放入两大勺叉烧酱。
5.倒入两勺酱油。
6.加入1茶匙盐、少许白糖。
7.倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）
8.搅拌均匀即可。
9.将小肋排放入一个平底的容器内。
10.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
11.用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
12.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
13.包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。
14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
15.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。
小贴士
1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。
2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。
