水煮豆腐
主料
北豆腐500克、莴笋150克、蒜苗50克、芹菜50克
辅料
丹丹郫县豆瓣酱1大勺、酱油2大勺、干辣椒10几个、花椒10克、辣椒面1大勺、花椒面1大勺、蒜10克、姜10克、植物油80克
做法
1.豆腐切厚片，火力调节键选择5档，加入盐用滚开水，烫泡10分钟。
2.莴笋切薄片，蒜苗和芹菜切段，放入油锅中，火力调节键选择5档，大火1分钟左右炒到断生。
3.锅中热油3-4成热，转中火放入花椒和辣椒，炒至散发香气。
4.捞出备用，最后一步要撒在豆腐上。
5.锅中倒入少许油炒香丹丹郫县豆瓣，加入蒜末和姜末炒香。
6.倒入一大碗开水、两大勺酱油，大火烧开煮几分钟后捞出渣滓。下入豆腐中小火烧制10分钟，出锅前可勾少许薄芡。
8.豆腐码放在炒好的菜上，倒入汤、洒上辣椒面，并将之前炒香的干辣椒和花椒撒上。
