近日随着电视剧《白鹿原》的热播，一碗油泼面传遍了四海八荒啊，剧中张嘉译吃的这碗油泼面让人看了直流口水，伟诗为了给大家解馋，今天就来一碗油泼面。
油泼面的重中之重就是 “ 油泼 ”，油要豆油或者花生油，泼时要用大勺泼入，有一种酣畅淋漓的快感。
当然，面也是非常重要的。面决定了口感上的区别，一定要手工擀面，这样面吃起来才劲道，这是机器压面所不能给予的。
早晨起来，一碗伴着油香的面，只需提鼻一闻，就能让你的味蕾完全清醒，再吃上一大口，那感觉~嘹咋咧~，给你一整天的力量。
油泼面是传统特色面食之一，起源于周代，以陕西油泼面最为著名。油泼面含有糖，蛋白质，钙，铁，磷，钾等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠的功效，并且易吸收，易消化。
今日食材
白面半斤；
今日辅料
盐，小苏打，豆油，辣椒粉，芝麻，葱花，蒜末，黄豆芽，油菜，圆白菜；
准备工作
1、2两常温水中加入两大捏盐化开，加入面粉，开始和面，和面时加点小苏打，将面和成面团；
2、将面团改成14个面挤子，后搓成圆条刷点油，醒半个小时；
3、用擀面杖顺着擀成扁片抻一抻；
制作方法
1、将面条放入锅中大火煮开，起沫时点入凉水，待面条漂浮水面时，放入黄豆芽1两，油菜半颗，少许圆白菜后捞出过凉，盛入大碗中；
2、撒入葱花，蒜末，芝麻，辣椒粉，加1勺蒸鱼豉油待用；
3、热锅凉油，待油好时，将油泼入面上，一碗油泼面就做好了。
4、喜欢吃肉的同志们，伟诗推荐这样吃，将红烧肉的汤汁加入面中，那味道老美了。
伟诗心得
1、油泼面注意 “ 油泼 ” 时，一定要用大勺泼；
2、油泼面中要用辣椒粉而不是辣椒面 ，辣椒粉中不含辣椒籽。
传统红烧肉
肉酥烂，色赤红，味香醇，
油尽出，食不腻，回味长！
好吃到啥程度？
第一口不吃你的错，
第二口不吃我的错！
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王伟诗
辽宁之声 FM102.9
《今天吃点啥》
每天14:00-15:00
荣誉成就
国家高级烹调师、营养师、药膳师
法国蓝带国际烹饪大师
辽宁省药膳养生专业委员会会长
辽宁省西餐专业委员会会长
