常言夏天有三宝，其实不然，除了空调、WiFi和西瓜，还有一宝是小龙虾。
如果要选食品业夏季网红，小龙虾是不二之选。今年，关于小龙虾的话题格外多。近日，农业部发布了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》，使得小龙虾产业经济备受关注。
养殖规模世界最大
《中国小龙虾产业发展报告》显示，中国小龙虾的养殖面积过去10年时间持续快速增长，小龙虾产量由26万吨增加到85万吨，增长了221%，中国也因此成为世界最大的小龙虾生产国。
小龙虾，主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南和江西，这5个主产省的小龙虾产量占到了全国产量的95%左右。
《报告》显示，在全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿元。截至2016年二季度，全国小龙虾专营店总量达17670家，是肯德基中国门店数量的三倍。
国人对小龙虾的喜爱超乎想象，《报告》显示，小龙虾在2016年创造产值共计564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。不知不觉间，小龙虾已创造了千亿级的市场。
养殖户“根本不愁客户”
一个庞大的小龙虾“王国”已经成形。
《报告》显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。去年中国小龙虾的经济总产值高达1466.10亿元，全产业链从业人员有近500万人。
《报告》亦显示，从2014年到2016年，我国小龙虾消费量分别占生产量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外，我国小龙虾生产只能勉强覆盖消费。
实际上，产销量的上升似乎已难以满足日益膨胀的食客胃口。6月13日，3万食客齐聚江苏盱眙，由当地47家商户提供的35吨小龙虾一夜之间就被扫荡一空。
近日，记者于成都随机在外卖平台上订购了两家商户的小龙虾，其中一家称，“龙虾已经卖光了”；另一家则表示要等待一个小时以上才能送货，理由是“堂食都忙不过来”。
小龙虾的养殖环节，亦呈现供销两旺的态势。在中国龙虾网上，几乎每隔几天就会有新的供求信息发布。
14日，《每日经济新闻》记者致电一位身在湖北的小龙虾养殖户，他表示，自有的养殖场所每亩可产小龙虾400-500斤，但高峰期时，其运送给客户的小龙虾高达2-3吨/天，“有时候自产量无法覆盖，我就从同行手里拿货，再卖给客户”。
该养殖户还表示，从2015年开始，就逐渐感受到了小龙虾产业的火热态势。“这两年我们根本不愁客户，老客户都忙不过来，新客户得有诚意才做”。
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夏日漫漫 沪上夜宵越夜越美味
夏日漫漫长夜，在上海怎么能少得了夜宵这一重要美食呢！烧烤店、小龙虾、面馆……这些都是沪上“夜猫子”寻觅夜宵美食之处。炎炎夏日，约上三五好友，点上几款自己喜爱的美食，喝喝啤酒，夜景与美食作伴，放飞夏日美好心情。
小龙虾
上海对小龙虾的“狂热”不知该追溯何时，如果要是把“宵夜”和“美食”相联系起来的话，那么小龙虾就真的是“吃货”舌尖的不二选择了。每年的5月至10月，在上海的街头巷尾，一场红色的味蕾风暴悄然蔓延。一盆色香味俱全的小龙虾实在是让人食指大动，两手合拢，用力一掰，伴随一声脆响，白嫩的虾肉便脱壳而出，在配上冰啤或者饮料，满足了“吃货”所有的味蕾神经。沪上小龙虾店有很多，有的是就着街边的小铺，也或许是在“高大上”的餐厅，但是只要龙虾味美新鲜，其余的形式在“吃货”看来似乎早已显得没那么重要了。
美味海鲜烧烤
夏日吃夜宵是沪上年轻人的一次夜晚大派对，不管是“拼命三郎”因为加班族错过了晚饭，还是“夜猫子”晚上出来寻找美味，在烧烤的摊位前，总是聚集着不少前来“轧轧闹猛”的“吃货”。而当烧烤遇上海鲜，鲜味、辣味、香味混合在一起，空气中充满的尽是鲜香味，听着烤架上的“吱吱”声，让人垂涎欲滴。来点啤酒，再叫上几串烧烤，美味让人回想。肉质细嫩的虾，让人垂涎的炭烧生蚝，扇贝、生蚝、带子、小鲍鱼等美味海鲜，在蒜蓉和秦椒的“给力”搭配下，让“吃货”的味蕾增添了一份夏日记忆。
小馄饨
宵夜，选择一碗小馄饨也是不错的选择。薄薄的馄饨皮，馅儿似乎还清晰可见。馄饨的肉馅似乎只是“形式主义”地在馄饨皮上走个过场，肉的鲜味几乎要靠自己的想象。所有的味道，其实都是汤底里加的香葱、紫菜、榨菜、虾皮和那一匙猪油带给你的，而小馄饨皮只是缥缈的介质。只见紫菜虾皮的汤头里，粉红肉末隐现其间，面粉的皮子像是掐得出水来，热气腾腾的下肚，感叹一句：“舒坦。”
猪油菜饭[妈妈做的“咸酸饭”]
小时候，最期待就是妈妈做咸酸饭了，菜场里买来的咸肉，洗净，切成一片片肥瘦兼有的肉片。唯有这样浓缩时光的精华的咸肉，才能够吊出菜饭的鲜味。炒好新鲜的青菜，和米饭一拌，加入一点点的猪油，和饭一起烘熟，那个香啊，连吃3大碗都没问题。
吃着这样的饭，打着响亮的满足的饱嗝，生活还有什么忧愁不能过去呢？
蒸拌冷面[三丝浇头+花生酱+醋]
做冷面是着技术生活，要将面条先蒸后煮，晾干拌油，再用冷风吹凉，最后加调味拌匀，面条经过这几个步骤后，更加韧，更加弹牙。大夏天的，拌点花生酱，淋点醋，加上茭白、绿豆芽、肉丝炒出来的三丝浇头，混在一起，囫囵吞枣般下肚，老惬意了。
烂糊面[名字难听，味道好吃]
烂糊面是上海人的叫法，通俗一点说--就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常“吃功夫”。
考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道鲜美，鲜的落眉毛。
开洋葱油拌面[开洋+焦葱]
以熬出香的葱油和烧透的开洋，和面条一起拌着吃。焦香的葱干和极鲜的开洋，拌出喷香。一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，人生的一大享受啊！
肉丝汤年糕
年糕种类很多，但上海人鼎鼎欢喜的，只有一种，就是长条的年糕，买回来，放在水里泡一泡，泡软了，切成小片；再烧一锅高汤，放入黄芽菜或是青菜，挑点肉丝，和年糕一起烧，烧至年糕和凝脂一般，白白嫩嫩引人食欲大开。
