鸡蛋只要花点巧思，就能提升口感与价值。小编以各种状态的蛋，帮餐桌上可口的菜色串场，不管是溏心蛋或是全熟蛋，稍微设计后，就带来满满的惊喜。
半熟蛋黄加上牵丝的起司，相当美味。
【焗烤菠菜溏心蛋】
材料：
蛋1颗，菠菜、蒜末、洋葱末、起司丝、牛奶、低筋面粉、奶油、沙拉油各适量
调味料：
盐、白胡椒粉、细砂糖、豆蔻粉各少许
准备：
菠菜切段，以加盐滚水汆烫沥干，加蒜、洋葱、盐、白胡椒炒匀。烤箱以200度预热10分钟。
1.煮蛋
水煮滚转中火，放蛋，水需盖过蛋，煮5至6分钟，取出泡冷水剥壳切半。
2.煮酱
奶油加热融化，放面粉拌匀，加牛奶、盐、白胡椒、糖和豆蔻粉和菠菜。
3.焗烤
烤盘先铺适量做法2，再放蛋、剩余做法2和起司，以200度烤至金黄色。
蛋白和蛋黄有着截然不同的有趣口感。
【酪梨蛋沙拉吐司】
材料：
蛋1颗，酪梨半颗，洋葱末1小匙，玉米粒3大匙、厚片吐司1片，美乃滋、番茄丁、柠檬汁、蜂蜜、盐、白胡椒粉、香菜各少许
准备：
水煮滚后转中火，放蛋煮8分钟成水煮蛋，蛋黄和蛋白分别过筛。酪梨取果肉切大丁，加盐、胡椒、柠檬汁。
1.拌匀
酪梨加白胡椒粉、玉米、美乃滋、盐、洋葱与番茄混合后冷藏
2.铺料
吐司切半烤一下，铺做法1，洒上蛋碎与香菜，淋上蜂蜜。
质地松软，有着丰富的配料。
【西班牙烘蛋】
材料：
蛋1颗、马铃薯半颗，培根、洋葱丝、甜椒丝、豆蔻、牛奶、盐、胡椒、义大利综合香料各适量
准备：
马铃薯去皮切丁，培根切小段，烤箱以180度预热10分钟。
1.煮薯
马铃薯以冷水煮软，以小刀或筷子可轻易穿过即捞起沥干。
2.烤蛋
炒香培根，加甜椒、洋葱炒软，加蛋、牛奶与做法1拌匀，倒入烤盅以180度烤15分钟。
