每个人都有自己喜欢的主食，南方人偏爱米饭，北方人更爱面食。而面类却是南北方通吃的一款美食。我们大中国地大物博，说起各种美食也是不计其数。当然，有地方特色的面食更是种类繁多。不同地域的面，有不同的做法和搭配。我如果去到某一个地方，必须尝尝当地的面。不用吃菜，也可以美好地享用一番，吃个肚歪。
家人都是地道老北京，吃面也偏爱口味重的，炸酱面，茄丁面，打卤面是家常，还有一个特点就是菜码种类得多。炸酱面和茄丁面我之前都写过，今天来和大家分享西红柿打卤面的做法，也叫西红柿氽儿。
所需食材：
西红柿3个，鸡蛋2个，酱油5勺，盐4克，面条400克，葱花少许，姜末少许，水适量, 菜码随意
做法：
西红柿去皮，用刀削成小块，不要切，切的话西红柿本身的汤汁会浪费许多。西红柿去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
2. 鸡蛋打散，锅中放少许食用油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌，这样鸡蛋块大小均匀。
3. 锅中放油，油热后放入葱花和姜末煸出香味。
4. 倒入西红柿块翻炒出汤。中小火。
5. 加入盐和酱油，翻炒。边炒边用铲子将西红柿再切碎些。不要过碎。
6. 加入炒好的鸡蛋，翻炒匀出锅。
7.锅中放水，水开后将准备的菜码分别焯水，黄瓜和萝卜除外。
8. 锅中放水，水开后下入面条，煮开两三分钟捞出，放上菜码和卤，拌匀享用。
