昆山是个台商聚集的地方，街头巷尾自然也少不了地道的台湾小吃店。
最多见的最火爆的当属鸡排店了，走在街上会忍不住被炸锅里的香气吸引过去，刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑
。
香酥鸡排
鸡脯肉面粉鸡蛋面包糠姜葱蒜盐胡椒粉糖五香粉蚝油食用油蕃茄酱各适量。
做法：
1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
3.将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
5.将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
6.取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7.再裹上打匀的鸡蛋液。
8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9.平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
10．中小火炸至二面金黄。
11.捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12．剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。
TIPS:
1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。
4、炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。
