牛尾即黄牛或水牛的尾部，是牛身上营养价值极高的部位，其含有大量的维生素、烟酸、叶酸，是补气养血，强健筋骨的极佳食材，补肾益气功效比牛鞭还好，很适合男性朋友食用。不过价格稍高，冷冻的牛尾三十多块钱一斤，而新鲜的则更贵，得五十多一斤。牛尾特别适合炖煮，今天教大家一种牛尾的做法—番茄牛尾，味道极佳，适合下饭，绝对是值得收藏的一道私房菜肴。
番茄牛尾
主料：牛尾
辅料：番茄
调料：葱、姜、蒜、食用油、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果
做法：
1.准备好的牛尾，放在开水中焯三分钟，捞出后冲洗干净
2.准备好炖肉料，这其中包括姜、八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶，放入不锈钢调料盒中
3.把西红柿洗干净，切碎
4.焯好的牛尾放入高压锅中，加入水烧开，继续保持三分钟左右，并撇去浮油等物质
5.水中加入料酒，放入不锈钢调料盒，盖上锅盖，用小火压30分钟
6.压好后，捞出牛尾，保留汤汁备用
7.热锅倒油，葱、姜、蒜炒出香味，再把西红柿下锅，加少许盐，熬10分钟
8.将牛尾下锅，并将汤汁一起倒入
9.调小火继续炖20分钟后，加入黑胡椒粉，调大火收汁
10.撒入香菜，即可出锅
