绿豆酥-夏天最爱的中式酥点

作者:新浪博客 06-16阅读:818次

它富含优质蛋白和多种维生素

更有清热解暑,祛湿解毒的功效

是家家户户祛暑降温的必备神器

在我家夏天的粥里要多加一把绿豆

冰箱里也始终常备一大瓶冰镇的绿豆汤

喜欢烘焙的我即便在盛夏也难挡烘焙的热情

这绿豆酥 再热也要烤一炉

中式的点心做起来比较耗时

从炒馅到开酥到出炉要好几个小时

但是自已手工做的味道绝不是外购的能相比的

新鲜健康的食材总是会带来意想不到的好味道

层层香酥的外皮,包裹着淡淡清香的绿豆馅

清甜不油腻的口感,一杯清茶相佐

让火热的夏天也有了一丝清新的舒爽

材料:去皮绿豆250g,纯水400g,无盐黄油50g,细砂糖60g,蜂蜜30g。

做法:

1. 去皮绿豆洗净后提前一天用清水浸泡。

2. 泡好的绿豆反复冲洗后倒入蒸锅中,蒸40分钟至熟。

3. 蒸熟的绿豆稍凉后倒入料理机中加纯净水。

4. 打成细腻的泥状。

5. 绿豆沙倒不粘锅中加黄油翻炒。

6. 炒至水份变少时加细砂糖,蜂蜜直至炒干成绿豆馅。

油皮材料:中粉150g,麦芽糖10g,糖粉10g,无盐黄油35g、盐1g、开水85g。

油酥材料:中粉100g、无盐黄油50g。

绿豆沙馅:350g。

表面装饰:食用红色素少许。

做法:

1.油皮材料除开水外全部放入盆中,加入煮沸的开水,用刮刀拌匀。

3. 将油酥材料放入盆中用手揉捏成团盖保鲜膜备用。

4. 绿豆馅,油皮,油酥分别平均分成14份揉圆。

5. 将油皮压扁,将油酥面团放在上面,用油皮将油酥包住慢慢收起,口部捏紧。

6. 用擀面杖擀成长条.

7. 从上往下卷起,做好后盖保鲜膜醒发15分钟。

8. 醒发好,压扁再次擀长。

10. 取一份面团中间压一下,四个角朝中间折起,压扁后擀开,中间放上一份绿豆馅,用虎口慢慢包起。

11. 收口捏紧朝下,用手掌轻轻压扁。

12. 包好的面胚,中间用食用色素印上花纹。

13. 全部做好后送入预热好上火210度,下火190度的烤箱中层,烤25分钟即可,烤至上色加盖锡纸直至烤完。

1. 中粉就是家里最常用的面粉,平时用来做馒头,饺子的那种。

2. 油皮和酥皮中的油,也可以用猪油代替。

3. 去皮绿豆网上有售,也可以直接用绿豆来做,做出的绿豆馅的颜色略有不同

用料理机打成细腻的泥状口感是一样的。

4. 做好的绿豆馅已经是熟的,用不完直接用模具压出就可以吃了,也可以做其他点心用。

5. 烘烤温度和时间请以自家烤箱为准,烤至表面上色即可加盖锡纸直至烘烤结束。

爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子

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