一、香菇鸡翅
食材：鸡翅4只，香菇8朵，葱，姜，料酒，盐，生抽，老抽，糖，食用油
1、鸡翅清洗干净，然后在鸡翅上划几刀更容易成熟和入味。香菇清洗干净去掉底部，切成两半。葱切断，姜切片。都备用好。
2、鸡翅装入碗中用料酒和一部分葱姜腌制去腥十分钟。然后将鸡翅再冲洗干净备用。
3、锅里放一点点油，下鸡翅煎一下。两面煎，煎到鸡翅收缩，有鸡油渗出，再下葱段姜片翻炒。
4、倒入适量老抽调色，生抽提味，再倒入香菇一起翻炒，加入一碗开水，少许糖，加盖焖一会。
5、一直闷到鸡翅熟烂，汤汁收紧，加适量盐调味即可。配上米饭最后连汤汁都剩不下。
二、荷兰豆炒腊肉
食材：腊肉，荷兰豆，蒜，盐，鸡精，食用油
1、先将腊肉洗净，放入开水锅里煮熟，放凉后切成片备用。
2、荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋。锅里放水，加一小勺盐和几滴食用油，煮开后，把荷兰豆放入烫一会儿，捞出沥干水分备用。大蒜两粒切蒜末。
3、锅烧热，倒入适量食用油，先放入腊肉煸炒出油，再下蒜末炒出香味。
4、最后倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒几下，加少量盐和鸡精（不喜欢鸡精可不加）调味。即可出锅。
三、香辣牛蹄筋
食材：牛蹄筋300克，葱段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖，食用油
1、将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加适量的水，葱段、姜片、八角盖好盖，压40分钟后，放气捞出牛蹄筋。
2、稍晾凉后，将牛蹄筋切成小块备用。
3、将炒锅烧热倒入适量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加热炒出香味，再放入葱段、蒜片继续翻炒。
4、然后倒入备好的蹄筋块，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖，香油和盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
四、干锅肥肠
食材：猪大肠500克，青椒3个，青笋1小段，胡萝卜1小段，黄瓜1小段，葱，大蒜，姜，花椒粒，干辣椒，盐，蚝油，老抽，料酒，糖，味精，食用油
1、将买回来的猪大肠加入面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗干净，切成小段备用。葱切成段，蒜剥好用到拍一下，姜切成片，干辣椒切成段备用。
2、锅里加入适量清水，将大肠放入锅中，加点料酒，再放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟后捞出虑水备用。
3、煮大肠的时候可以准备配菜，将青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净切成条备用。
4、砂锅中放入适量的食用油，放入几粒花椒，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜片、干辣椒放入炒出香味来。再倒入煮好备用的大肠，放入一勺蚝油，一勺老抽，翻炒至上色。再放点盐和糖调味。倒入开水，淹没过所有食材，盖上砂锅盖。
5、大火烧开后，转中小火焖至汤汁收干。再放入备好的配菜（青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜），翻炒三分钟。最后放点味精炒匀后关火。即可连砂锅一起端上桌开吃。
五、京酱肉丝
食材：猪瘦肉400克（最好是里脊肉），蛋清一个，大葱葱，甜面酱，盐，糖，食用油，姜末，酱油
1、先将猪瘦肉洗净切丝，装入碗中。加适量酱油，姜末拌匀，腌制一会备用。
2、趁这时候，可以切点葱丝。再取一小碗放入少许食用油，盐，糖，甜面酱和少许水搅拌均匀成酱料备用。
3、再把腌制好的肉丝加入一个蛋清和适量的水淀粉拌匀。
4,、热锅热油下拌好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色，然后将调好的酱料下锅，小火煨一下，至汤汁粘稠后，即可盛出装盘。在上面码上些许大葱丝。
5、最后再配上豆皮，卷起来吃，那味道真是棒。
