小摊上的煎饼果子, 你还敢吃吗?

作者:泰山美食 06-17阅读:3569次

1、油炸薄脆热量过高

现如今大多数人由于生活质量的提高导致慢性病频发,而其中的一个重要因素就是摄入油脂过多。多余的油脂由于代谢不了而变成脂肪在身体沉积下来,久而久之造成肥胖、高血压、血脂异常、糖尿病、脂肪肝、癌症等一系列的健康隐患。

2、生产过程令人担忧

专家说食用油长时间加热,不仅会失去原有的营养还会损害人的胃、肠道、肝脏、血管,促使血压升高,并产生多种致癌物质。

当然也许有人会说自己对于煎饼果子的喜爱程度已经深陷其中,不能自拔。那么小编还是建议在选择煎饼果子的时候尽量不要加“薄脆”,避免安全隐患的发生。

教你在家做煎饼果子,美味又健康~

黑豆荞麦鸡蛋煎饼果子

食材

做法

①各种粉类混合。倒入清水,搅拌至无颗粒状态。平底锅烧热,倒入少许油,将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊液均匀裹满锅底。

②面糊干爽,打入一个鸡蛋,用铲子将其搅拌至饼的四周,待其凝固。饼的边缘干爽,变黄,微微翘起,鸡蛋液凝固,用铲子帮忙,轻轻翻面。甜面酱、蒜蓉辣酱加入香油搅拌均匀,用刷子刷在饼的上面。

③撒上生菜丝,放上香肠和油条。将鸡蛋饼卷起,即可。

小贴士

1、杂粮面粉的粘度和筋度不高,因此不好操作,饼成型后易烂,加入面粉,是为了增加粘度和筋度,方便操作。

2、面糊以能够自由流动为宜,倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

3、锅子抹油或者是淋入少许,切不可过多,导致面糊不挂锅底。

4、鸡蛋打入,一定等饼彻底成型,干爽,周边微黄,翘起,铲子轻轻推,可以发现和锅底分离,这时候再用铲子将其翻面,否则,饼成型状态不稳定,容易导致翻面失败,饼烂。

5、蔬菜、酱料、和夹心的油条,均可自由掌握,香肠也可以事先用油煎过,味道更佳!