味精的好与坏一直备受大家的争议，但是我们不可否定它的好处，它可以能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体，增加食欲，促进消化。味精还有一定的药用价值，它能改变人体的营养状态，使脑内乙酰胆碱增加，从而可以治疗神经衰弱；对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效，而且经常适量地食用味精，对儿童发育不良有一定的改善作用。
但是，它的坏处也是存在的，在使用味精要特别注意温度，如果烹饪时加热至120℃以上，谷氨酸钠就会发生化学变化，变成焦谷氨酸钠，这种物质对人体是有害的，味精也不能与酸碱性的食物混用，这其中会发生化学反应，产生的化学物质对人们是有害的。所以大家在使用味精的时候还是要小心谨慎为好。
主料：豆腐(200克)。
辅料：小白菜(适量)、火腿(1小块)、葱末(1大勺)。
调料： 鸡汤(1大腕)、植物油(1大勺)、湿淀粉(2大勺)、盐(1茶勺)、鸡精(适量)。
翡翠豆腐羹
翡翠豆腐羹的做法
1 火腿切成末。
2 小白菜剁碎。
3 豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
4 锅中倒油烧热，下葱末炝锅。
5 倒入剁碎的小白菜略炒。
6 倒入鸡汤烧开。
7 加盐、鸡精调味。
8 用水淀粉勾芡。
9 待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
