款子蛋是一道很是经典的湘菜。我很爱吃，终究是个鸡蛋狂爱分子。曾经写过这个食谱的，写的不注重也没有轨范图。许多几何人都栽在这道菜里，不是糊了黑了焦了便是碎成渣渣。
刻期想吃这道菜，从头拍了下进程。重点写怎样休止再犯这些错。
原料：
鸡蛋
青红椒
大蒜
洋葱（用了半个）
盐
生抽
白胡椒粉
料酒
做法：
1：看食材。
鸡蛋煮熟去壳切片。一个鸡蛋切四到五片。刀要尖利，别拉拉扯扯磨磨唧唧，爽脆又温和的一刀切到底。最好是阁下摆一碗水可能干净的湿布，刀身沾了蛋黄就擦失，如许切下一片鸡蛋蛋黄才不会碎。也可以用线来切，线切出来不大略碎。（哈哈，然而我切的也不怎么样）
其余的，万万切好
调个汁。两勺生抽，一勺料酒，盐。
2：油热后放鸡蛋进来煎。一片一片放进来，温和点。这个进程有点吓人，鸡蛋煎一下会鼓出来许多几何许多几何小泡泡，有时间或还会“啵，啪”之类的发出这种炸开的声音。（煎鸡蛋油轻微多点，煎好后可以用厨房用纸把油吸走一部门）
开中小火逐渐煎，煎好后翻个面连续煎。看，是不是许多泡泡。认真焚烧候，火太大锅里泡泡会覆没到你都看不到鸡蛋了，如许轻易煎糊。煎的进程中别去翻动，翻面时才翻，从筷子可能铲子轻轻翻面。
这一壁也煎的差不久不多了。把鸡蛋拨到锅的一边。放青红椒和洋葱大蒜片进来爆喷香。
稍微翻炒半分钟，把洋葱和青红椒与鸡蛋殽杂。殽杂后别翻动，别翻动，别翻动。开着中火。倒当年调好的汁进来。
开大火烧一分钟。
洒白胡椒粉，用手拿着锅把手，上下，可能说是前后，挪动锅子。我这么说你们能理解理睬吗？用这个手势能让锅里的食品与调味料能更好的殽杂在一路。也不消怕鸡蛋会被翻烂。
末了，关火。
湖南这边有些做法是放点豆豉，也可以放老干妈。我也是第一次测验考试出洋葱。洋葱有点甜又脆，加在内中比我想象的更好吃。
鸡蛋没有散开。表皮煎的焦黄焦黄的，有点硬，咬下去内中是软的，好喷香。吃起来赶过瘾。
怕鸡蛋在炒的进程中碎失蛋黄离开出来，可以在鸡蛋上扑点淀粉。不外凭证我的进程来烧，根基上是不会碎失的。别频仍翻动是重点。煎蛋要用中小火。
普平常通的食材，烧出来不服凡的的好味道。这便是湘菜的魅力和精华吧。
是不是已经学会了呢！急速做起来吧！
