香辣金钱肚---北方男人最爱的下酒菜
食材：熟金钱肚
调料：油、精盐、青红尖椒、生姜、大蒜、酱油
具体做法：
1、熟金钱肚用温水洗净，去除内部油脂。
2、把青红尖椒择洗干净切段，生姜大蒜切片。
3、金钱肚切成细条。
4、金钱肚条入开水锅焯烫，去除脏污后捞出。
5、炒锅里油热后放入姜蒜片爆香，倒入青红椒段小火翻炒出香辣味。
6、青红椒炒到稍软后倒入金钱肚条，调入精盐开大火爆炒。最后调入酱油，炒匀即可出锅。
野山椒爆小肠
食材：猪小肠
调料：野山椒，红泡椒，大葱，老姜，花椒粒，豆瓣酱，生抽，料酒，盐，淀粉
具体做法：
儿肠一副洗净，改刀后的儿肠水开以后下锅焯水，焯透即可
2.野山椒和泡椒切段
3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量
4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香
5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒
6.加入1勺生抽
7.加入料酒再次爆炒
8.最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）
9.勾芡起锅
10.装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆
美食小提示：
1.把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量面粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。
2.小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。
红油脆笋
食材：脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克
调料：葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙
具体做法：
1.大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。
2.脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。
3.锅中水开后，下入脆笋焯烫20秒。
4.捞出后，过凉沥干水备用。
5.大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。
6.加入适量葱油或芝麻油提香。
7.根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀。
8.淋在脆笋上，拌匀即可享用。
凉拌麻辣鸡块
食材：鸡一只
调料：盐、生抽、姜、花椒、辣椒、红油豆瓣酱、麻椒粉、料酒、八角、白糖、鸡精
具体做法：
1、鸡洗净切块汆水备用
2、锅内放油烧至7成热，放入花椒、辣椒、姜片，和2汤勺豆瓣酱炒出香味
3、放入鸡块翻炒均匀，放入料酒、生抽、八角、锅中加入少许水
4、不停翻炒至汤汁收紧，调入盐（以个人口味酌情添加）白糖、鸡精、麻椒粉翻炒均匀即可出锅。
美食小提示：
炒好后放置冰箱冷藏室数小时，期间拿出来翻一下，快要冻在一起的汤汁会更好的包裹在鸡块上，更加入味，更有嚼头。
五香毛豆--下酒、零嘴两相宜
用料：毛豆、干辣椒、盐、花椒粒、桂皮、生姜
具体做法：
1.毛豆清洗干净，用剪刀剪去两端
2.锅热加少许食用油，下入辣椒等小料煸炒
3.加入毛豆翻炒，大约2分钟后加入水没过毛豆，加入盐
4.盖上锅盖，大火烧开后再煮两分钟，焖5分钟左右即可。
美食小提示：
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
