米线怎么弄好吃？当然是番茄牛腩炖米线喽！
番茄牛腩米线的关键当然是先有一锅好吃的番茄牛腩了，牛肉与番茄的香气交融。吃一口，牛肉香酥软烂、汤汁甜中带着一点点的酸...
【材料】
牛腩800克，米线300克，西红柿4个，大葱半根，姜1小块，料酒1大勺，老抽1大勺，食盐2茶匙，生抽2大勺，花生油适量，醋一小勺，水适量
【作法】
1.牛腩切块，提前用冷水浸泡1-2个小时去除血水，中途换水1次
2.葱切段，姜切片，干辣椒洗净备用
3.西红柿洗净后划十字刀，放入热水中烫一下去掉外皮，然后切小块备用
4.直接将牛腩放入烫完西红柿的水里，加入姜片和料酒焯水，然后捞出用温水冲洗掉浮沫和残渣后控水
5.另起锅，锅内放一点点的花生油，下葱姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油
6.一大勺的老抽和少量料酒，炒至牛腩上色装出
7.放切好的西红柿，翻炒至西红柿开始出汤汁时，加入适量的开水，然后转至汤锅大火煮开后小火，加入牛腩炖1小时左右
8.一小时候调入盐和生抽，继续小火炖半小时，然后关火即可食用
9.干米线提前用温水泡开
10.在汤锅或砂锅内放适量的水(牛肉汤更好)，水烧开后下米线
11.将煮好的米线装出浇上炖好的番茄牛腩就可以吃了。另外特别提示来一勺醋味道更佳哦
【烹饪技巧】
1.炒番茄时可以加入一些番茄酱或糖来调味。
2.炖牛肉时不宜太早加盐。如果先放盐，会使牛肉的纤维组织收缩，蛋白质凝固。这样，牛肉中的营养素不能析出，而放的佐料又不能进入纤维组织，最后导致牛肉既不烂， 又不入味
3.要想让米线更好吃，可以直接用炖好的牛肉汤来煮米线，记得不要放牛肉一起煮啊，别一下不小心牛肉都烂锅里了
4.自己也可以自行加一些蔬菜，比如炖番茄牛腩的时候加土豆胡萝卜，或在最后放一些烫熟的青菜。
5.盐，酱油这些调味道一定要根据自己的口味灵活变通。
ps:图片是临时找的，但番茄牛腩米线真心好吃！
