洋芋擦擦为西北地区的传统面食之一，也是当地人喜爱的一种主食。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。或者用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦就是冷着吃味道也是挺好，口味独特风味甚佳。
这次做洋芋擦擦，除了用面粉还加入一些玉米面，让他的口感和营养更丰富，味道也是相当的不错。
喜欢吃辣椒的还可以加点油辣椒拌着吃，更有味。
材料：土豆1个，青椒1个，面粉100克，玉米粉40克。
调料：蒜瓣3个，小葱一根，盐适量，五香粉适量，花椒粉适量。
做法
1`准备好所有的食材。
2·土豆去皮擦成丝。
3·加入五香粉，花椒粉，盐。
4·然后拌入干面粉。
5·再加一些玉米粉一起拌均匀。
6拌好的土豆丝根根分明不粘连。
7·然后把土豆丝铺在蒸笼布上面。
8·入蒸锅大火蒸制10分钟左右。
9·蒸好的土豆丝取出用筷子拨散备用。
10·炒锅倒油爆香葱蒜和青椒。
11·倒入土豆丝翻炒。
12大火炒至土豆丝表皮微黄关火即可食用。
这种充满乡土气息的美食，却是西北人最爱的家常的主食之一，因为满满的都是家的味道。
红豆啰嗦
土豆不要冲洗，擦成丝就可以拌上调料和面粉，才能保证土豆丝的干度，使得土豆丝拌好之后根根分明，这样蒸出来的土豆丝口感才好，不会软榻。
蒸制的时间不要过长，10分钟就可以熟了，保证土豆丝的口感。
