低筋粉75克
高筋粉225克
黄油24克
盐4克
酵母6克
奶粉9克
全蛋液45克
炼奶15克
清水126克
裹入用黄油140克
蜜红豆适量
细砂糖30克
红豆丹麦手撕面包的做法
1、将除去黄油外所有的材料按照先液体后固体的顺序放入面包机内，启动一个揉面程序iMix，时间20分钟。程序结束后放入24克黄油块，再次启动一个iMix程序，面团能拉出薄膜即可（如果没有面包机，也可以手动揉面）。
2、将面团装入大号保鲜袋里，擀薄，放入冰箱冷冻30分钟。
3、把裹入用的黄油从冰箱取出，放入小保鲜袋里擀开成薄片状。冷冻的面团取出，擀成裹入黄油片的两倍面积。将黄油片放在面片的左端，折起右端的面皮，覆盖包裹着黄油片。
4、将包裹着黄油的面片擀成长条形，在中间三分之二处放入适量的蜜红豆，然后盖上左端的三分之一面片，再在其上撒上适量的蜜红豆，最后盖上右端三分之一的面片。将折叠好的面片放入冰箱冷冻10分钟。
5、取出冷冻完毕的面团，裁去两边缘面团，然后将面团压开，然后两片长方形面团重叠在一起。
6、用轮刀分成5份，编织五股辫。如果不会编织五股辫，可以分成3份，编织简单一点的三股辫子。
7、将编织好的面团放入模具，盖上保鲜膜，放入烤箱，使用发酵档进行发酵，时间70分钟。
8、面团发酵至八九分满即可。
9、烤箱180度预热10分钟，然后将其放入倒数第二层，烘烤35分钟。后期面包表面需盖上锡纸，防止面包过度上色。
10、出炉后立即倒扣冷却。
