经典川菜味 | 舌尖随之舞蹈的美味

作者:烧烤来自草原 06-19阅读:3092次

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。

四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。

步骤:

1、五花肉洗净备好。

2、锅里放水,放肉。

3、煮开焖1分钟。

4、捞出肉,切片。

5、准备调料备用。

6、锅里放油。

7、放五花肉翻炒。

8、翻炒至变色。

9、放泡姜,泡椒,蒜米。

10、煸哈放一勺盐,再翻炒。

11、再把肉放另一边,放一勺郫县豆瓣。

12、加豆瓣炒香。

13、各种翻炒,哈哈!

14、加入适量生抽。

15、加入一勺白糖。

16、再放青椒翻炒。

17、放点蒜苗,准备起锅。

18、开始养胃。

是不是很简单?简单操作吃着香的回锅肉就是这样产生的,你也可以做到,试试吧?