鱼头1个
小葱一把切段及切末
姜1块切片
辅料
盐少许
料酒少许
红剁椒适量
豆瓣酱适量
野山椒酱适量
红油豆豉适量
剁椒鱼头步骤1
材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟
步骤2
接着在盘底铺上姜片和葱段
步骤3
将腌好的鱼头放置在葱姜上
步骤4
锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香
步骤5
将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
步骤6
蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟
步骤7
蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了
剁椒鱼头成品图
烹饪技巧
鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁
