在查看日系料理、中式菜肴的食材表过程中可能会常常发现两个字：
「高汤」
gāo tāng
没错！就是这个玩意儿，恰恰决定了一道菜在不放味精的前提下如何散发出惊人的奇鲜；能让简单的家常食材焕发不一样的口感层次；在各大星级饭店餐厅厨房里成为必不可少的烹饪辅助材料。
和一般喝的汤不同，高汤最核心的作用其实是提鲜提味，用来增加菜品的风味、湿润度和光泽度。因为是要用来提鲜，所以高汤内一般不加盐，也不放任何调味品。
但问题是，一般人在家里很少熬制高汤，或者不懂如何熬制高汤，一不小心就把好端端的一锅鲜美高汤给捣成了暗黑刷锅水，岂止是扎心？简直就是扎胃！
为了避免这样的惨剧再次发生，为了烹饪时减少使用含有各种添加剂的高汤罐头次数，锅妹今天先教大家做一道简单的中式鸡高汤，一次可以熬一大锅，分保鲜袋保存冷冻保存起来，至少能保存1~2个月，用前拿出解冻即可~
①高汤的熬法？
⎊ 鸡高汤 ⎊
食/材
鸡骨 4个 紫洋葱 2个
干葱头 3个 胡萝卜 1根
月桂叶 1片 蒜头 3瓣
水 2500毫升
做/法
-Step 1-
将鸡骨洗净；紫洋葱、胡萝卜及干葱头切件；蒜头拍扁。
-Step 2-
准备一锅水，加入鸡骨，用中火煮至微开，取出鸡骨再冲洗，沥干备用。
-Step 3-
准备一个锅，加入鸡骨、紫洋葱、胡萝卜、干葱头、蒜头、月桂叶及水，用中火煮开。
-Step 4-
盖上锅盖，转中小火煮3小时（切忌加盐，切忌在这一步让高汤沸腾），即成。
最终成品
