夏天是喝啤酒的好时候，一直想着做一道啤酒菜，啤酒鸭是大家都很熟悉的了，啤酒鸡吃得却不多，所以今天就试试这道菜吧！
江南一带的人喜欢在煮菜的时候加点酒，啤酒就是常用的一种。这是有原因的，江南地区临海，空气中湿气重，酒可以去除食材湿气，给菜肴增香。
今天要做的这道啤酒鸡，是经典的苏菜。江苏人把啤酒的作用发挥到了极致，和鸡肉一块煮，去腥除异味，酒香沁入鸡肉内外，肉质滑嫩，浓香四溢，一口下去，连骨头都透着香味。
啤酒本身酒精含量不高，烹煮的过程中挥发了很多，喝不了酒的人完全不用担心醉酒问题。这个周末，就跟着朱莉做起来吧~
食材
鲜鸡肉半只
西红柿1个
青椒1个
啤酒500ml
姜适量
红辣椒适量
蒜适量
葱白适量
醋适量
酱油适量
白糖适量
食盐适量
步骤
1、热锅下油，放入大蒜、姜末、葱白、八角、红辣椒，煸炒出香味。
（tips：八角一两个就够，太多会串味；至于辣椒放多少，看你的对辣味的喜好程度咯~）
2、倒入鸡块，大火翻炒，鸡肉变色后，转中小火煸炒，把鸡肉的水分逼出来。
（tips：建议选择肉质嫩一点的鸡，老母鸡是要不得滴~鸡肉没有提前焯水，因为啤酒本身就可以去腥~）
3、倒醋、酱油，翻炒均匀。
4、添加适量白糖、食盐，将500ml啤酒倒进去。
（tips：啤酒的量基本没过鸡肉就可以，如果不够，可以加少许热水~）
5、盖紧锅盖，中火焖30分钟，把西红柿和青椒放进去，炒1—2分钟，出锅！
每块肉都吸足了啤酒汁，鸡肉香醇滑嫩，西红柿和青椒吸收了部分鸡油，吃起来一点都不油腻，可解馋了~
趁热，配一碗米饭，酌一杯啤酒，享受生活不过如此！
