主菜:榨菜牛肉丁
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用料:牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺；
做法:
1、材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；
2、起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；
3、加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；
4、最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀，即可。
5、小贴士：1、下入牛肉丁之后，保持大火煸炒；2、下料、翻炒要快，不然牛肉容易炒老；3、芹菜、洋葱，包括榨菜都可生吃，带点儿生没关系，所以中间不必起锅，炒到牛肉熟就行。4、腌制牛肉的时候还可以加少许小苏打，能使牛肉更嫩滑，并可以中和牛肉的酸性，我一般会捏上一点点儿，没问题的。
副菜:XO酱蒸丝瓜
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用料:丝瓜；食盐；蒜；xo酱；
做法:
1、蒜头压扁，切碎，略剁成蒜蓉；丝瓜刮皮后切段；热锅冷油，小火爆香蒜蓉；盛起蒜蓉，加入适量盐，拌匀；在丝瓜的切面上放一次爆香的蒜蓉；
2、在蒜蓉上面放一层XO酱；烧开一锅水，水开后放入丝瓜，大火蒸4~5分钟，关火马上揭盖取出；(蒸丝瓜跟其他东西不同，我们平时蒸东西很多时候都是关火后焖一会，但因为丝瓜很容易熟，焖的话会很容易塌，而且颜色也不好看)
3、趁热享用哦，味觉和口感都非常丰富的一道精致小菜,
4、小贴士：1、蒸的时间一定不能长，否则丝瓜会塌掉的。根据自家炉具的火力，最大火4~5分钟，最好不要超过5分钟。2、盐不要放多，XO酱有咸味，在蒜蓉中加入盐的时候要适量，丝瓜本身是非常鲜甜的，如果太咸，就会掩盖了丝瓜本身的鲜甜味和XO酱的香味。
5、蒜蓉蒸丝瓜是广东人都比较喜欢做的一道菜，鲜甜的丝瓜，配搭美味的蒜蓉，是很多人都喜欢的一道菜。蒜蓉蒸丝瓜可以算是一道价廉物美的平民菜，今天，在蒜蓉丝瓜的基础上，再给加上了一点高档些的调料：XO酱，整道菜马上就活色生香了不少，平添了那么一份精致又惊艳的感觉，是不是有了那么点五星级的小菜味道？
靓汤:猪血腐竹粥
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用料:大米；糯米；猪血；红枣；腐竹；干贝；葱花；盐；胡椒粉；麻油；
做法:
1、红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用；
2、米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥；
3、猪血和腐竹切小块，烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下，等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮；
4、将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡，等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入；
5、最后将贝丁放入小火5分钟后即可关火，加入少许胡椒粉和葱花即可。
6、小贴士：1、大米和糯米按2:1比例混合，熬出的米粥非常软糯，米要事先用水浸泡，米吸收水分后，熬出的粥口感好，还省火省时；2、泡米的时候加入少许盐和麻油，可以让粥的口感更香滑有滋味；3、用开水汆烫腐竹，是为了去除腐竹的豆腥味，同理，猪血先烫后泡也可以出去猪血本身的那股味道；4、熬粥的顺序：大火烧开转小火，加入红枣和腐竹，等粥熬好后加入猪血，然后放入贝丁，因为猪血和贝丁都不是可以长时间加热的东西，所以要最后放，如果是瑶柱的话就要事先泡发和腐竹一起放，因为那是干的；5、加入少许胡椒可以去腥，因为贝丁是海鲜类的，喝的时候也可以加入少许味极鲜酱油，这本是一款咸味粥；6、猪血可以排毒、红枣可以补血，腐竹是高蛋白食物，这些东西经常吃，对身体是有好处的。
7、这个天气喝些粥最好不过了，热乎乎的暖胃，那天看到一个粥谱，猪血瑶柱粥~~感觉挺好的，可俺家没有瑶柱，却有大贝丁，这不是一个东西么，只不过一个是干的，一个是鲜的。
宝宝餐:香辣豆豉拌蛏肉
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用料:蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉；
做法:
1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；入锅，添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线。
2、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀。
3、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段，拌匀即可。
4、温馨提示：海鲜凉拌，食材的新鲜度一定要高；蛏子下锅之前，要在淡盐水中浸泡，去掉泥沙，可以在水里滴几滴香油；蛏子不宜久煮，否则肉会煮老，开口即可；蛏肉外沿的黑线要摘除干净；煮蛏子的汤汁不要丢弃，沉淀过滤后可以用来做汤；豆豉是咸的，海鲜本身有咸味，所以拌制的时候无需再添加盐。
