私房宴客菜-沙公海鲜锅: 省时好方便, 料丰汤鲜, 非常爽口!

在家宴客若能用现有食材加点巧思，就能缩短备餐时间。「沙公可先蒸再入锅，若直接煮，多数人较难拿捏时间与火候，使蟹肉易过熟。」。

虫草花的清香让鲍鱼更鲜香高雅。

【发菜虫草鲍】

材料：

鲍鱼4颗，花雕酒或绍兴酒1大匙、鱼露、蒸鱼酱油各1大匙，虫草花、发菜、笋块、青江菜各少许

准备：

虫草花以水泡软，笋块、青江菜烫熟。

1.蒸熟

鲍鱼先淋酒后，铺上虫草花、发菜蒸7分钟，搭配笋、青江菜盛盘。

2.煮酱

鱼露以及蒸鱼酱油煮滚，淋在做法1上。

料丰汤鲜，非常爽口。

【沙公海鲜锅】

材料：

沙公1只，海参、虾、海瓜子、发泡鱿鱼及花枝、鸿禧菇和花椰菜各少许，高汤1500ml、高丽菜半颗

1.炊蒸

沙公剖开去鳃，蒸7分钟取出。

2.煨煮

其他材料放入砂锅煮滚，再放沙公煮。