四川人炒菜大多喜欢放郫县豆瓣酱，而其它省份的人，如果可以吃辣，一般会在炒菜时加入油辣椒，增加菜的辣味与香味，这一招也特别适合厨艺小白，油辣椒无论是炒菜、煮面还是蘸料、涂面包，都非常棒。我也尝试着用来炒菜，发现真的挺好吃，用油辣椒来炒豆干，喝点小粥，下点小酒，都是非常不错的一道菜。
材料：豆干2块 芹菜 适量 老干妈油辣椒1勺 花椒 少量 蒜 1个 小米辣 几个
步骤：
1.锅中烧油至7成，倒入花椒、蒜片 。
2.倒入老干妈油辣椒1勺，炒出香味。
3.倒入切碎的小米辣，炒出辣味。
4.倒入切丁的豆干，快速翻炒，炒出香味。
5.倒入少量生抽，继续翻炒入味。
6.倒入适量的芹菜段，翻炒均匀。
7.我买的豆干不带咸味，再加入少量的盐，翻炒均匀即可起锅。
8.非常下饭的一道菜，夏天没胃口时吃特别开胃。
9.香辣可口，喜欢吗？
