一桌菜怎么能没有汤, 精选12道美汤

作者:让你一口吃掉烦恼 06-23阅读:2477次

夏至刚过,就已经热得快要喘不过气来。炎热的季节里吃什么都觉得没胃口。

油腻腻的菜不想吃,辛辣刺激的菜不想吃,每顿饭都吃不完半碗。长期吃得太少不仅会导致身体免疫力底下、容易头晕没力气,还有可能导致低血糖呢!

夏天人体本身就容易出汗,身体消耗大需要补充营养。既然实在不想吃饭,那就多喝一些滋补汤,营养多,还不发胖!

夏天多喝滋补汤,为身体补充优质营养

番茄鱼片汤

准备食材:

番茄 草鱼 葱 姜 蒜 盐

操作步骤:

1.草鱼去黑膜,洗干净,切成硬币厚度的薄片。

2.加入盐,胡椒粉,生粉抓匀。淋入少许油,再拌匀。

3.番茄洗干净,掰小块。

4.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香,转大火,倒入番茄翻炒片刻。

5.倒入水,煮几分钟,改小火。

6.加入姜丝,再把鱼片,一片片放入,待鱼片变色卷起,加盐,葱花即可。

猪肝菠菜汤

准备食材:

猪肝 菠菜 枸杞 姜 料酒 淀粉 香油 味达美清香米醋

操作步骤:

1.猪肝冷水中浸泡,泡去血水后去筋,斜刀切成三瓣,再切成薄片。

2.猪肝片倒少许米醋抓匀去腥。

3.清水冲洗干净后,用厨房用纸擦干净水分,倒入料酒、盐、淀粉,腌制10分钟

4.猪肝和菠菜分别焯水后盛出备用。

5.锅中倒入清水煮至沸腾,倒入姜丝、猪肝、枸杞煮1分钟。

6.接着锅中倒入香油、盐,搅拌均匀即可。

冬瓜丸子汤

准备食材:

冬瓜 肉馅 香菜 鸡蛋 肉馅 香菜 料酒 白胡椒粉 六月鲜特级酱油

操作步骤:

1.冬瓜去皮去籽,切厚片。

2.肉馅中,调入料酒、盐、酱油、白胡椒粉,搅拌均匀,放入葱姜末,继续搅拌,放入蛋清。

3.沿着同一个方向,快速搅拌将肉馅打上劲儿。

4.锅中倒入清水,放入姜片,大火烧开后,将手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从虎口挤出,形成丸子。

5.然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。

6.倒入冬瓜片,煮3分钟, 调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下撒香菜即可。

鸭血豆腐汤

准备食材:

豆腐 鸭血 白胡椒粉 葱 盐

操作步骤:

1.嫩豆腐、鸭血切小块,葱切葱花。

2.鸭血沸水焯水,盛出沥干水分。

3.锅中沸水,倒入嫩豆腐和焯好的鸭血。

4. 接着大火煮至沸腾,转小火煮5分钟。

5.最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀。

金针肥牛汤

准备食材:

肥牛 金针菇 番茄 青菜 葱 姜 蒜 淀粉 盐

操作步骤:

1.金针菇切掉根部,用淡盐水浸泡20分钟,葱姜蒜切粒,西红柿去皮切块。

2.锅里放少许底油,爆香葱姜蒜。

3.放入西红柿炒出汤汁,加热水煮开。

4.金针菇和青菜在沸水烫煮一下。

5.肥牛肉卷用淀粉水浸泡,再入沸水中焯烫。

6番茄汤里摆入金针菇、青菜,最上面放肥牛,煮10分钟左右就好了。

莲藕排骨汤

准备食材:

排骨 胡萝卜 莲藕 玉米 姜 盐

操作步骤:

1.排骨剁成一节节,莲藕切块、玉米切块、胡萝卜切块、姜切片。

2.排骨冷水下锅,焯水捞出洗净杂质。

3.将所有材料放入炖盅中,加入适量的清水。

4.选择慢炖,3小时之后就可以喝到美美的汤啦。

猪脚玉米汤

准备食材:

猪脚 玉米 秀珍菇 枸杞 葱

操作步骤:

1.猪脚洗干净后,放入锅内加水煮开。

2.玉米切小段,在锅内加水煮开捞出。

3.秀珍菇洗净撕小条, 葱一半切段,一半切成葱花。

4.用凉开水冲洗去猪脚上的浮沫

5. 电压力锅里注入清水,放入猪脚、葱段、生姜片,按煲汤键即可。

皮蛋苋菜汤

准备食材:

苋菜 皮蛋 姜 盐

操作步骤:

1.苋菜处理好清洗干净。皮蛋去壳切块,姜切丝。

2. 热锅下油,放入姜丝爆炒,再倒入皮蛋翻炒。

3.加入适量清水烧开,放入苋菜。

4.苋菜熟以后加入半匙盐调味即可。

土豆牛肉汤

准备食材:

牛腩 土豆 咖喱 葱 姜 花椒 茴香 八角 盐

操作步骤:

1.牛腩切块焯水去血沫后捞出备用。

2.土豆切2厘米见方的小块。

3.锅底少许油先把调料爆香,放入焯水后的牛腩翻炒2-3分钟。

4. 加入开水和一勺盐,放高压锅里压30分钟。

5.少许油下入土豆翻炒2分钟左右,然后加入500毫升热水和一小碗煮牛腩的高汤将土豆煮8-10分钟。

6.最后加入4块咖喱,翻搅至咖喱融化后加入牛腩继续小火煮3-5分钟。

山药煲鸡汤

准备食材:

鸡 山药 葱 姜 党参 当归 枸杞 料酒 盐 味达美清香米醋

操作步骤:

1.鸡清洗切块,山药去皮切小块。

2.山药泡在醋水中防止氧化。

3.姜切片、葱切段。

4.切好的鸡块冷水焯水,撇去浮末,放入姜片、葱段、当归、党参,再加入1勺料酒。

5.大火煮开后转小火炖40分钟,加入山药,接着炖10分钟。

6.枸杞清水冲洗一下倒入煲中,继续炖10分钟,出锅前加盐调味。

天气很热,请你一定要照顾好自己的身体哦~

竹荪葛根海底椰汤

工艺:煲

人数:3人份

食材用料:猪大排500克、海底椰10克、竹荪20克、葛根15克

辅料:薏米15克淮山(干)15克、百合(干)10克、芡实米10克

调味料:食盐1茶匙、清水2升

做法步骤:

①准备好所需食材,将猪大排剁段,姜切成片,放入锅中添适量清水置火上加热煮开(去掉骨头中的血水和腥味)。

②将海底椰、葛根、薏米、芡实米、百合和淮山入冷水浸泡30分钟,再清洗干净备用,竹荪的尾巴和菌伞剪掉,保留中间菇体部分,用温水浸泡15分钟后清洗干净。

③将所浸泡好的食材放入纱布袋或无纺布袋中(竹荪不用放入)。

④将食材布袋和猪大排同时放入煲锅,加入1.5-2升清水,大火煲开后小火煮2小时,最后放入竹荪煲20分钟,加入适量食盐调味即可。

功效特性:

①竹荪含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等,能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的存在,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

②葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低,血压下降,葛根素对微循环障碍有明显的改善作用。

烹饪小建议:

①如果觉得猪大排比较油腻,可以选用瘦肉较多的小排,另外鸡肉,鸽子也可以。

②如果想降血压,降血糖的功效更明显,建议在煲汤2小时后加入黄瓜或一截苦瓜,转成大火煮开, 再小火煮10分钟。

2.黄瓜拌豆皮

工艺:拌

人数:2人份

食材用料:黄瓜1根、豆腐皮1大张

调味料:食盐1小勺、酱油1小勺、蒜4瓣、香油几滴即可、白醋1小勺

做法步骤:

①准备好食材,豆皮用温水泡10分钟(泡发)。

②黄瓜洗净切丝,装入大汤碗内。

③大蒜捣成蓉或拍散切末,放入小碗内,倒入酱油、白醋、香油、盐调成拌汁备用。

④将豆皮捞出控水(如果是豆皮切成丝控水),倒入装好黄瓜丝的汤碗内,将调拌汁浇在里面,拌匀装盘即可。

功效特性:

①豆腐皮含有大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松。

②黄瓜内含有丙醇二酸,对肥胖者和高血压高脂肪的人士都有很好的作用。

凉拌小建议:

可根据个人口味适量加入麻油和辣椒油。

3.木耳冬菇蒸鸡

工艺:蒸

人数:2人份

食材用料:家养土鸡半只、黑木耳(干)20克、冬菇(干)30克

调味料:食盐5克、姜2片、料酒5克、生抽5克、白糖3克、生粉5克

做法步骤:

①鸡肉洗净切块,冬菇用水泡3个小时,木耳用水泡发。

②泡好的冬菇洗净挤干水份切块,黑木耳洗净切丝备用。

③将鸡块、冬菇、黑木耳、姜丝放进碗里,放入适量的食盐、料酒、生抽、白糖、生粉搅拌均匀盖上保鲜膜腌制半个小时。

④锅内放入清水和蒸架将腌制好的鸡肉放进锅里,大火将水烧开转中火蒸30分钟即可。

功效特性:

①冬菇富含多种对身体有益的营养要素,营养价值非常高。其中含有抗真菌活性物质以及将血脂物质,冬菇里的麦角固醇能够转变成维生素D,具有防癌,防治高血压的功效。

②现在医学研究发现,黑木耳营养丰富,其含有的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等。可降低血液中胆固醇的含量,对冠心病、动脉血管硬化、脑血栓、高血压病颇为有益,并具有一定的抗癌作用。

烹饪小建议:

①冬菇比其它的东西更容易入味,所以吃的时候可能比鸡肉味道更重一些,如果觉得不喜欢冬菇的浓味道,可以在泡的时候用热水浸泡或者直接使用新鲜冬菇。

②生粉不能省略不用,加入生粉的鸡肉会嫩滑许多,并且眼之后的鸡肉更入味。

百合玉竹莲子羹

功效:

养心安神,滋阴润燥,补血养气,润肠通便,健脾祛湿。

汤中的红枣、百合、白莲子、枸杞、桂圆肉都是安心安神之品,同时还补气血;再搭配上养阴润肺的银耳、玉竹,健脾利湿的薏米,对脾、肺、肾都是很好的养护。是主打安神养血的祛湿汤。

材料:

百合、白莲子、薏米、玉竹、桂圆肉、枸杞、红枣、银耳。

做法:

银耳提前泡发。切一小片生姜提鲜。所有食材加入砂锅中,加2升水。武火煮沸后,文火慢炖2小时。亦可加入木瓜、雪梨等水果一同煮。

2五指毛桃薏米水

功效:

祛湿补气,消肿,利尿。健脾。

汤中的五指毛桃、红豆、薏米都是祛湿利水,消肿非常好的食材。再配上健脾燥湿的茯苓和安神固气的莲子,是主打祛湿的汤。

材料:

五指毛桃、红豆、薏米、茯苓、莲子。

做法:

提前泡4小时,切一小片生姜提鲜。所有食材加入砂锅中,加2升水。武火煮沸后,文火慢炖2小时。

3霸王花淮山螺肉汤

功效:

除烦清热,润肺,补气养阴,清湿浊之气。

霸王花清心润肺,除痰止咳。配以滋润的银耳、百合、海底椰、玉竹、沙参,加上补肾的螺片,疏肝理气的陈皮,健脾祛湿补中的淮山和红莲子,是能主打补脾益肾,还能滋阴润燥的祛湿汤。

材料:

螺片、银耳、霸王花、陈皮、淮山、枸杞、红莲子、百合。

做法:

螺片提前泡1小时,水不要到。排骨一斤冷水入锅,水沸后去血水浮沫。切3片生姜。所有食材清水浸泡10分钟,洗净放入砂锅,加2.5升清水。武火煮滚转文火慢炖2小时。出锅装碗加少量食盐调味即可。排骨可蘸酱油佐餐。