在追求美食的路上你是否曾跑偏过？一定要买最贵的食材，要用最高难度的做法，要吃最稀有的食物。一顿美味下来仪式感满分，最后擦擦嘴给的满分微笑，是被食物的味道感动了？还是被自己感动了？
今天黄小厨是纯粹被石塘嘴餐厅老板 Peter 做的这道滑蛋虾仁感动了，明明就是鸡蛋和虾仁这么常见的食材，但在出锅后有如此大的后劲，鸡蛋包裹着虾仁送入口中，柔软丝滑中尽是爽脆的鲜，OMG! 我的心瞬间被它融化了。
所以说，美味从来不分高低贵贱，验证它的唯一标准就是你的心有被融化吗？
●●●
滑蛋虾仁
材料
材料：虾250g，蛋5个，葱1根
腌料：料酒小半勺，太白粉小半勺，盐/白胡椒各少许
做法
1）虾去壳去肠线，洗净后用厨用纸巾吸干水份，加腌料拌匀后温油滑至7成熟；
2）鸡蛋加少许盐后用一个叉子（fork）搅散；
3）热锅放油，油热后入蛋液，底下开始凝结时用锅铲推动几下，放入虾仁，快速翻炒熟下，撒葱花即可。
步骤：
将虾仁在碗中用盐调味。然后放入沸水中汆烫，烫至半熟后捞出备用。
❷
在碗中打入鸡蛋，撒入鸡粉、糖、葱花。
❸
倒入调味好的虾仁，和鸡蛋搅拌均匀。
❹
热锅凉油，油热后倒入虾仁和蛋液，当边缘开始冒泡时轻轻地将蛋液推至中间，同时搅动蛋液，翻炒至鸡蛋没有完全凝固时即可出锅。
小窍门
1、虾仁去除虾线。
2、油锅7成热，放入虾仁，滑散捞出，防止炒老了。
3、蛋液倒入之后即可放入虾仁，凝固即可捞出，防止鸡蛋炒老。
