既好看又好吃的松鼠鳜鱼

鳜鱼1尾、虾仁20克、青豌豆20克、笋丁10克、番茄酱60克、白醋40克、白糖15克、盐5克、料酒15克、蒜末少许、淀粉适量

做法

1 鲜活鳜鱼宰杀去内脏。

2 如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。

3 剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。

4 去除腹部的鱼刺。

5 两侧的鱼肉剞菱形花刀。

6 把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

7 沥干水分，扑生粉。

8 入油锅炸熟捞出。

9 锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。

10 虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。