红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
材料：
五花肉1000g、葱、姜、蒜、酱油、料酒、冰糖、盐适量、桂皮1块、八角2粒、干辣椒1个
1.把五花肉洗净切成块状，热锅烧开水，下肉焯水，捞起备用
2.炒锅把油烧热后，放入五花肉小火煸炒出油
3.再放入葱姜蒜、桂皮、八角和干辣椒煸炒至肉变微黄色
4.盛出后留底油，加入冰糖熬煮，再倒入五花肉翻炒
5.加入料酒、酱油，炒匀再倒入没过肉的水量，盖上锅盖小火慢炖20分钟即可。
