夏天一到，天气炎热，食欲不振，除了凉菜好像啥都不想吃，平时爱吃的肉也吃的少了。提到肉就觉得油腻没胃口？其实肉菜做的好也一样很下饭。接下来小心点教你几道夏天肉菜的做法，比吃蔬菜还酸爽哦，营养丰富还很下饭，夏天这样吃肉不怕没胃口了！
麻辣鸡丝
用料：鸡肉400g、青红椒（黄瓜胡萝卜）50g、花椒10g、辣椒10g、盐2g、糖5g、生抽10g、醋10g、香菜10g、蒜末10g、芝麻5g
做法：
1、煮鸡肉：锅中放宽水，放入鸡肉，加入姜片和料酒煮10分钟焖10分钟至肉熟，捞出沥干水晾凉。手撕成条
2、麻辣油：花椒切碎，和辣椒未，白芝麻，蒜未放入碗中。花生油烧热浇在上面。成为麻辣油
3、青红椒切丝和肉丝一起加盐，糖，生抽，醋，鸡精拌匀，浇上麻辣油拌匀，香菜点辍既成
孜然牛肉粒
用料：牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉 、白芝麻
做法：
1、牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片
2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟
3、锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用
4、锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味
5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可
豉椒蒸土豆排骨
用料：猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1小勺
做法：
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）
水煮肉片
用料：猪里脊肉、白菜、花椒面、辣椒面、豆瓣酱 剁碎、酱油、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉、生油、花椒、香葱、大蒜
做法：
1、猪里脊肉可以略微冻一下取出顶刀切大薄片，肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉抓匀，最后很关键肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆
2、大白菜菜洗净撕小块，锅中放几滴油放入白菜盖上锅盖少油免水低温炒一下，炒好的青菜，将炒好的白菜放在碗底里
3、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁的很碎的辣椒酱继续煸炒，直至煸炒出红油
4、加入水或者高汤，酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片，将肉片慢慢滑散断生，立刻关火千万不要煮太久，以免肉质变老
5、菜铺在碗的底部。捞出肉片放在白菜上倒上汤汁，撒上蒜末、辣椒面，最后撒上花椒面，最后烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味
菠萝咕咾肉
用料：里脊肉300克、青灯笼椒半个、红灯笼椒半个、菠萝小半个、盐半小勺、白胡椒粉一小勺、白糖半小勺、啤酒一汤勺、鸡蛋一个、红薯粉或淀粉、番茄汁： 番茄酱三汤勺、白糖一汤勺、白醋（可不放）半汤勺、淀粉水少许
做法：
1、猪肉洗干净每一块都用刀背拍松散，切成小块；青红椒切菱形块；菠萝切块用淡盐水浸泡
2、放白糖.盐.白胡椒粉.啤酒，搅拌均匀至啤酒全部吸收.放一旁让它腌渍半小时以上（介意啤酒的话.可以用一点料酒和水代替），然后放入鸡蛋.完全的搅拌均匀.放一旁备用
3、番茄酱：白糖和陈醋、淀粉水准备好，把粉分次一点点加入肉中，一直到没有鸡蛋液，粉浆能全部裹在肉上
4、锅里放油.中小火加热，把肉块一个个放下去，炸至表皮微黄，就可以捞出，全部炸好捞出后.放凉一些
5、锅里油再次中大火加热，把炸好的肉放下去炸10来秒左右，炸至金黄色捞出备用
6、锅里放一些油，放入青红椒炒至8分熟，放入菠萝，翻炒一会儿.全部装出备用
7、小火加热至番茄酱浓稠，放入白糖和白醋、炒均匀，放入淀粉水，变透明完全融合后放入炸好的肉，翻炒至全部裹上酱汁，再放入炒好的青红椒.菠萝翻炒均匀即可
无油版可乐鸡翅
用料：鸡翅10只、酱油一平勺、可口可乐 一罐
做法：
1、鸡翅处理一下，洗净并在翅身划痕
2、热一下锅即放入鸡翅翻炒，记住哦，干锅，不放睡不放油，鸡翅也不要腌制，直接放入锅内用炒勺翻炒
3、翻炒到鸡翅略微变色，放入一平勺那么多的酱油，十只鸡翅就放这些量的酱油，如果鸡翅多或少于10只，酱油也酌量增减
4、加入酱油后的鸡翅翻炒几分钟待鸡翅被酱油完全染色，开始倒可乐。可乐的量以可乐在锅内的平面能没过鸡翅表面为准，高于或低于平面都会破坏口感
5、可乐加完就可以盖上锅盖调小火慢慢炖啦，直至最后可乐汁收得差不多了就可以出锅啦
