扬中是长江河豚的重要产地之一，自从娶了扬中老婆后，这两年每逢去看老丈人，都要亲自做一盘白汁河豚来招待我，今天也不例外，而且还突发奇想让我来试试。这河豚在市场上是买不到的，是老丈人在老朋友那里弄来的。
主料当然是这新鲜河豚鱼，河豚鱼是有毒的，杀鱼是关键一步，这鱼是老丈人亲自杀好的。
辅料是河蚌肉，也算是水中一鲜吧。
开工：热好油锅后开始煎鱼
煎个五分钟后，看上去差不多了，就倒入热水盖上锅盖慢慢煮。
煮河豚的空挡里再把河蚌处理一下，还是煎、煮、焖。
搞好河蚌，河豚那锅有又差不多了，真的是忙的不可开交，开锅放入料酒，姜片，续微火煮。
等到河蚌肉煮开了就倒入河豚鱼锅里一起继续，十分钟即可开锅，加入少许盐即可。最后一步就是试吃，如果试吃半小时后没什么反应即可上餐桌，这一步每次都是老丈人亲自试，可怜天下父母心都懂的。每次这个时候都让我心酸感动。
