每个上海人心中都有那么一道菜
即使多年在外，
那股味道仍然能在心中久久惦记，
那就是妈妈做的菜。
下面10道上海菜，
有唤起你的回忆么？
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腌笃鲜
小时候常常以为是一锅乱炖，长大之后才 明白它需要咸肉、火腿、竹笋、姜块等多种食材的搭配才可以做得最好吃。记忆里常常在开春时节吃到这锅汤，暖暖的特别舒服、幸福。
熏鱼
每家每户都会常有的一道菜，尽管他叫熏鱼，但是事实上并不是“熏”出来的！也许是样子太像了熏出来的美味，所以才叫的熏鱼吧~不过很容易让人误解啊。
熏鱼不仅可以在日常中搭配米饭吃，还可以喝粥的时候吃，吃面也有“熏鱼面”……堪称一道百搭菜哇。
炒草头
炒草头是本地人非常喜欢的应季美食，和许许多多蔬菜一样，妈妈的厨房里总是少不了这道淡淡香味的绿色。尽管外地人可能不太理解，这个像三叶草一样的，肿么能吃？其实，加入了白酒、盐和糖后，炒出来的草头味道很多人都很喜欢啦！
加上猪肠，就是赫赫有名的“草头圈子”了！——上海大佬杜月笙口中最美味的食物。
草头圈子中的“圈子”是靠近动物肛门的那段，乍听很多人受不了，但是搭配草头吃起来还是口感不错的。而草头，一开始也是喂猪的，不知为什么红火起来变成了上海人口中最爱的食物之一。
响油鳝丝
我们总是能在不经意间就回想到小时候的美好时光：上学那会儿，上午是一天中最难度过的时光。
但是，只要熬到中午，那么一天中最幸福的时刻就是这时候了！厨房里，妈妈做菜的香味，真让人控制不住寄几哇！
油焖春笋
春笋除了用来煲汤，油焖一下也是非常棒的。浓厚的甜味儿浸入了嫩嫩的春笋里，一口下去，满满都是惊喜！
油焖春笋也不是上不了大雅之堂，纯色盘子摆上，这么端端正正地一看，真的是不能再点赞了！
鸡骨酱
不是一碗鸡汤，而是又一份浓油赤酱的美味，鸡骨酱总是在餐桌上闪烁着“我真的很好吃”的几个字样！逢年过节餐桌上总少不了的一道！
四喜烤麸
一口咬下去，甜甜的味道让人非常享受。虽然是一道素食，但是真的是很美味啊。长大之后，很多美味都难以与之媲美！
最赞的除了烤麸，还有烤麸里面搭配的各种配菜：花生米、黑木耳、黄花菜。四喜烤麸之所以叫做“四喜烤麸”也是因为它的配菜中包含了上面的四种食物。
历史上有“七君子”对功德林的烤麸推崇备至。1933年便开设自家工场的功德林，做出来的烤麸口独特，颇受当时大众的喜爱。
油爆河虾
老老少少一大家子都非常难以拒绝的油爆河虾，承包了多少人童年的记忆啊。外壳脆爽，里肉鲜甜，一口一只，幸福得不行……
糖醋小排
酸酸甜甜的糖醋小排常常是小孩子们的最爱。不顾大人的言语，出锅后立马上手拿一块仔细得、开心得品尝起来。
如果家里还有剩余的芝麻，那么撒点芝麻就更棒了！看起来更加诱惑~~~
红烧肉
红烧肉自然是离不开的，每个月总会有那么好几次荤菜吃的都是红烧肉。不管是以前还是现在，妈妈最拿手的红烧肉味道是最棒的！永远不会忘记的味道。
红烧肉一定要是五花肉，甜甜的肥肉部分软糯糯的，很有韵味儿，而瘦肉则承担了“有嚼劲”的责任！超棒！
红烧肉的来历已经无法知晓，但是“东坡肉”绝对是将红烧肉推向了巅峰。
“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。” —— 苏东坡《食猪肉》
除了苏东坡之外，我们的毛爷爷也是爱这碗红烧肉，但是将其中的酱油替换成了糖色，又称“毛氏红烧肉”，咸鲜不失、甜味兼得。
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