【炒猪皮】 材料：猪皮，辣椒，大蒜数瓣，油适量，盐适量，酱油少许，醋少许，八角三颗，桂皮一块
制作方法：
入凉水锅中煮5分钟，用刀将里面的肥肉去掉，另起一锅，小火，放八角、香叶、桂皮同煮；
待肉皮能用筷子轻松扎透，说明已经煮透，此时就可以关火了
将肉皮切成筷子粗细的长条，切均匀不要太薄
辣椒斜切成段，大蒜切成片，在盘备用
炒锅中倒适量油，将八角小火煸炒出香味，再放蒜片炒出香味，注意不要大火，不要烧焦烧糊拉。
辣椒入锅中煸炒变色，此时开中火，将辣椒变色。
将肉皮翻炒，根据口味撒盐，均匀上色后，沿着锅边倒一点醋，有提香、去腻的效果
菜品注意：
1. 肉皮上面的紫色印章是防疫检测用的，不用担心对人体有害
2. 肉皮一定要煮到完全熟烂再捞出来，凉后还会变得筋道一些
