要说到好吃的下饭菜，我想青椒炒鸡蛋也是必须要说一说的。青椒炒鸡蛋的选择上，青椒最好选择那种薄皮的青椒，因为这样的青椒比较辣，炒出来的鸡蛋也是有辣味的，这样炒出来的菜超级下饭。但是炒青椒的时候一定要注意一下，加入一点糖，这样的青椒甜丝丝辣微微，特别好吃！
所以这道好吃的下饭菜，食材也很简单，做法当然也是很简单快手的，试一试吧！
青椒的营养价值：
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒炒鸡蛋
1、青椒几个，去籽，切丝。鸡蛋打开，搅散。
2、热锅热油先将鸡蛋煎成蛋皮，两面都煎一下，装起备用。
3、再倒一点油，将青椒放进去，加盐和糖翻炒变软。
4、将鸡蛋皮倒进青椒里面，捣碎，和青椒快速的翻炒均匀即可。
