学会做这几款家常菜, 每一款都好吃, 家人都夸你手艺好

作者:差太远只有笑 06-25阅读:5112次

葱油鸡

材料

鸡1只(1000克左右,最好是公鸡,做出来皮很脆),小葱,生姜,胡椒粉,盐,料酒,食用油

做法

将宰杀后的鸡清洗干净,滤干表面的水分备用。小葱切成末,葱白葱绿分开,生姜切丝,都备好。

然后用盐、料酒、葱白、姜丝混合调成腌料,涂抹于鸡身内外,腌制2个小时(中途翻一次身)。

把鸡装在浅盘里,入蒸锅大火烧开转中火,蒸制25~30分钟,取出自然冷却,斩件装盘并保留汤汁。

葱切末放入小碗中,炒锅内加入2大勺食用油,烧热后淋入葱碗里;再加入2大勺蒸鸡时留下的汤汁调匀,淋在斩好的鸡肉上,撒上胡椒粉即可食用。

红烧排骨

材料

排骨1斤半、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖,老抽

做法

排骨洗净宰成小段,葱切成葱段,姜用刀拍散,都备好。

锅里烧开水,排骨放入锅里焯水,去除表面的血沫捞出后控干水分。

炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。再放入排骨翻炒均匀上色,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,加入没过排骨的热水,大火烧开后,转小火炖,炖30分钟后加入老抽。

接着炖煮,直到排骨炖烂,加点盐调味,然后转大火收至汤汁浓稠即可。

清蒸鲫鱼

材料

鲫鱼1条,姜,葱,料酒,蒸鱼豉油,食用油

做法

先把鱼处理干净(如果你喜欢,可以在鱼身上斜切一些花刀,这样更入味),姜切片,葱白切段,葱绿切成丝。都备用好。

将备好的鱼放入鱼盘,用一点点料酒抹鱼身,姜片,葱白铺在鱼身上。

蒸锅里烧开水,将鱼连盘子一起放入蒸锅,大火蒸10分钟左右,然后先不急着开盖,等2分钟再开盖拿鱼出来,把盘里的水倒掉,然后把之前铺在上面的姜葱拿掉。再淋上蒸鱼鼓油,放上葱丝。

炒锅里放入适量食用油烧热,待油冒烟时均匀的淋在鱼上即可。

肉酿辣椒

材料

青椒,猪瘦肉,香菇,葱花,盐,食用油,酱油,姜,蒜,鸡蛋1个

做法

青椒洗净去头尾和里面的芯,切成5cm左右的小段备用。姜,大蒜,香菇切碎,葱切成葱花。猪瘦肉洗净剁成肉馅。都备好。

取一个碗,装入肉馅,放入姜,大蒜,香菇碎,再放入适量的盐,酱油,打入一个鸡蛋(鸡蛋的作用是防止后面煎的时候,肉馅散开),搅拌均匀。然后把调好的肉馅塞入青椒里。

炒锅烧热,倒入适量的食用油,把酿好的青椒下锅油煎。等青椒皮表面煎至焦黄,加半碗水,慢慢的煮熟。然后适当放点酱油调味。

再开大火收汁,等到汤汁差不多收干,变得黏糊,就可以出锅装盘了。

干锅包菜

材料

包菜,五花肉,蒜,干辣椒,酱油,盐,蚝油,花椒粉,糖,食用油

做法

五花肉洗净切薄片。包菜洗净用手撕成片,大蒜去皮拍碎。

取一小碗,加入酱油,盐,蚝油花椒粉,搅拌均匀,调成酱汁备用。

热锅下包菜翻炒一下,把水分都炒干了就下点油一起翻炒。盖上锅盖闷一下就盛出备用。

另起锅倒入适量食用油烧热,然后下五花肉煸出油,再放入蒜碎,干辣椒爆香,再倒入炒过的包菜。

煸炒大概1分钟后下调好的料汁,翻炒均匀后放点糖,再翻炒片刻即可出锅。

农家小炒肉

材料

带皮五花肉300克。青红尖椒,豆瓣酱,蒜,生姜,老抽,盐,食用油

做法

将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用,五花肉洗净切成薄片(无需太薄)。

炒锅烧热不用放油,直接倒入五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会流出油)

将煸炒出油之后的肉片盛出备用。锅内留底油,将蒜泥姜片倒入锅中爆香,然后再倒入肉片,继续煸炒。炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱炒匀。翻炒中加入一点点水,可以让五花肉的肉皮熟透。

继续翻炒至锅里的水都快干时,倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,和适量的盐调味,翻炒均匀后,即可出锅盛盘。

这几款家常菜肴,小编我都非常喜欢吃!你喜欢吗?收好不谢