最近家里人都喜欢上了吃鸭肉， 于是各式鸭子的菜式就经常出现在我家餐桌上，有整只鸭做的烤鸭、鸭腿肉做的烧菜、 鸭锁骨和鸭的其他部位做的卤菜。。。反正是变着花样的吃。前两天逛个超市看着有鸭脯肉卖， 又赶紧买来的几块囤在冰箱中，因为这食材也不是特别容易碰到，所以碰到了就不错过。鸭脯肉是鸭身上最嫩的一块肉，完全可以用它了替代里脊肉做炒菜，非常鲜嫩，比起里脊肉也更经济实惠更适合夏天。
西葫芦是夏季常吃的蔬菜之一，清香鲜美，以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。它富含维C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高；富含水分，有润泽肌肤的作用； 常吃它还能提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用；西葫芦还含有较多的纤维素， 可促进胃肠蠕动； 它还具有有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，是天然减肥美容食品。
这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜。鸭脯肉加入多种调味料稍加腌制后， 再配以西葫芦一起合炒， 但要注意的是， 这西葫芦一定要将里面的中间的芯籽去掉，这样吃起来口感更好，再切成片一起炒。 为了菜品颜色更漂亮， 加入了点红椒来增色。 这菜即好看又滑嫩，更好吃，不错三分钟就可以上桌， 是道非常值得尝试的下饭菜。
【西葫芦炒鸭脯肉】
原料： 鸭脯肉 1小块 西葫芦 1根 红椒 1个 蒜 3瓣 生抽 1勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸭脯肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉进去煸炒； 4. 煸炒至鸭脯肉变色后放入蒜片进去煸炒； 5. 爆香后加入西葫芦片进去翻炒； 6. 翻炒至西葫芦九成熟时加入适量的盐调味；7. 最后加入红椒片翻炒至变色即可；8. 盛入盘中。
小贴士：1. 鸭脯肉要提前加入盐等调味料腌制一下； 2. 西葫芦要将中间的芯要去掉口感更好； 3. 加入点红辣椒片帮助菜品增色。
