四季豆炒成咸甜口味是妈妈常备的便当菜，因为它即使蒸过也一样好吃。自己掌厨后，也是不忘这个好滋味。家人对四季豆也情有独钟，于是为了变化菜色，有时就会将四季豆和肉的形状都改成颗粒状，炒起来更快熟，美味依旧。
食 材：四季豆250g、猪绞肉150g、蒜头2~3个、辣椒半条、腌肉料、酱油2茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙。
调味料：盐适量、酱油1大匙、糖1.5茶匙。
1、四季豆洗净切颗粒状，辣椒切珠(不喜辣者切好将仔洗掉，纯粹装饰)，蒜头切末，绞肉用腌肉料腌十分钟以上，备妥食材。
2、起锅入两匙油烧热，爆香蒜末。
3、将腌好的绞肉下锅，炒至肉色变白后，起锅备用。
4、同锅放进半杯水煮滚，放进四季豆炒匀，盖上锅盖，以中小火煮熟。
5、再倒入绞肉拌一拌，加适量的盐和糖，随即以一大匙酱油，沿锅边淋上去(所谓的呛锅)，再把汤汁炒一下，将锅边的酱油都炒到菜里面去。放进辣椒珠拌几下即可。
小贴士
1、因为最后会加一大匙酱油提味，所以放盐要适量，先别太咸，才能补救。
2、喜欢吃辣就早一点放进辣椒，咸甜个人感受不同，请自行斟酌加减。
3、重口味者，于炒绞肉或腌制时加进一茶匙湿豆豉也不错。
