五一出去玩,推荐八种自制健康零食,做法详解都在这里

作者:叶子的小厨 04-30阅读:5172次

五一出去玩,自己做几种健康的零食带上,好吃又放心!

第一种:芝麻香芋条

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原材料:

【主料】:香芋300克

【配料】:淀粉30克、白糖50克、水15克、熟芝麻50克、油300克

制作步骤:

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1、准备好原材料。

2、香芋切成条,切好的香芋用清水冲洗一下。

3、均匀拍上淀粉。

4、锅里倒入油,烧到7成热,下入香芋条油炸。

5、香芋条炸至微微发黄控油出锅。

6、锅里加入少许油,晃动锅,让油在锅里均匀热一下锅,然后将油倒掉。

7、加入白糖和水,中小火慢慢熬,不停搅拌,使其受热均匀。

8、熬到颜色变深,泡末变得比较小时加入炸好的香芋,和做拔丝菜熬糖一样。

9、加入炸好的香芋,迅速翻动,撒上熟芝麻,不停晃动锅,使每一条香芋均匀裹上熟芝麻。

完成。

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第二种:自制红薯干

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原材料:

【主料】:红薯500克

【调料】:植物油6克

制作步骤:

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1、红薯去皮洗净。

2、红薯切成7毫米左右见方的条。

3、将红薯条清洗一遍。

4、红薯条用厨房吸油纸吸干多余水分。

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5、红薯条刷上均匀刷上植物油,一点点就可以。

6、空气炸锅调到180度,预热5分钟,然后取出拉篮,将红薯条放入。

7、空气炸锅调到180度,10分钟。

8、取出拉篮晃动翻均匀。

9、再次调到160度,15分钟,中途取出摇晃翻均匀一次。

10、红薯干做好了。

小贴士:没有空气炸锅的可以用烤箱。

第三种:椰蓉小餐包

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原材料:

【主料】:高筋面粉320克

【配料】:全蛋液50克、牛奶140克、白砂糖40克、黄油8克、椰蓉5克、耐高糖高活性干酵母4克、盐2克

制作步骤:

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1、将牛奶、43克全蛋液(注意是43克哈,配料表中的50克全蛋液这里用43克,剩下的刷表面)、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照顺序放入面包机桶里。

2、调到揉面,揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右。

3、检查,能拉出筋膜就不揉了。

4、放回面包机桶里,揉圆后发酵到原来的2.5倍大小,发酵的时候表面盖上一块湿布,注意不要太湿,发酵要完全,也不要过度,用面包机发酵一般一个小时就要检查了,发酵得鼓鼓的,手沾点面粉捅一下,不回缩就代表发酵好了,切记发酵过度了。

5、从面包机桶里拿出面团,在不沾面板上揉揉,摔打几下,充分排气。将面团分成10来克的小剂子,搓圆,放到铺好油纸的比萨盘里,我的这些用量用了一多半做成了这些小圆球,放到了9寸的比萨盘,剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盘里的,注意要留间隙,我中间的放得有点挤了。

6、表面刷上一层全蛋液,撒上椰蓉。

7、放进烤箱,底层放一盘温水,我将烤箱设为了40度左右,关闭烤箱门,开始二次发酵,也可以在烤箱里自然发酵,就是慢一些,发酵到原来的2-2.5倍大小(发到2倍大小的时候可以烤,因为在烤的过程中还会膨胀,切记不要发酵过度了)。

8、烤箱调到上下火,180度,烤15分钟(记得要把那盘水端出来哟,我今天偷懒将两盘一起烤的,不建议大家这样做哟,因为受热不均匀,平常大家把烤盘放到中上层烤,一次只烤一盘)。

9、完成。

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第四种:怪味鹰嘴豆(干豌豆、黄豆也可以这样做)

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材料:鹰嘴豆500克、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量

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1、准备好原材料

2、鹰嘴豆加入足量水泡12个小时左右

3、将鹰嘴豆入锅煮熟

4、控去多余水分

5、加入孜然、椒盐、辣椒粉拌匀

6、放入烤箱,上下火,220度烤20分钟,然后转为200度烤十几分钟,直到烤酥脆为止。

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第五种:霜糖花生

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【食材】花生300克、白糖50克、玉米淀粉60克、糖粉10克

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1、花生清洗干净

2、放入烤箱中层,上下火,150度,15分钟左右,烤到酥脆。(烤的时间要根据实际情况来定,也可以用炒锅小火慢慢炒酥脆,烤的话更好操作些。)

3、玉米淀粉入锅焯熟。(锅擦干水分后倒入,小火慢慢不停翻炒,直到粉变得很疏松就熟了)

4、另起锅,加入水和白糖,冰糖也可以,水和糖的比例约3:1

5、不停搅拌,直到冒大泡,糖浆能挂在锅铲上为止/

6、倒入烤香的花生,立即翻拌/

7、一边翻拌一边用面筛筛入炒熟的玉米淀粉,同时筛入一点点糖粉

8、成品图

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第六种:麻辣香干

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原材料:

【主料】:豆干500克

【配料】:熟白芝麻15克

【调料】:生姜一块、大葱一段、香叶两片、八角一个、红烧酱油适量、油泼辣子15克、花椒粉5克、孜然粉5克、盐5克

制作步骤:

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1、准备好原材料。

2、香干切成大块、大葱切成段、生姜切成片。

3、锅里加入适量水,加入生姜、大葱、香叶、八角,大火烧开,加入香干、红烧酱油煮几分钟后关火焖半个小时。

4、香干切成条。

5、锅里加入适量油烧到五成热,放入香干慢慢煎炒。(我为了放得久一点煎得比较干,亲们根据自身喜好来做。)

6、加入油泼辣子、花椒粉翻炒入味。

7、加入孜然、熟白芝麻翻炒均匀。

8、成品图。

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第七种:无油红枣酸奶蛋糕

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原材料:

【主料】:鸡蛋三个(毛重约190克)、低筋面粉70克

【配料】:酸奶65克、白砂糖35克、红枣30克、柠檬汁几滴

制作步骤:

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1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的干净容器里。

2、蛋黄里加入酸奶,充分拌匀。

3、筛入低筋面粉。

4、用上下翻拌的方式将面糊拌匀,切记转圈拌,以免起筋。

5、蛋清里加入几滴柠檬汁,加入白砂糖。

6、由低到高的速度打倒湿性发泡,然后中速打倒干性发泡,一鼓作气打发。(新手检测打发的程度,看打蛋器上面的坚挺尖角,还可以稳稳插上筷子即可)

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7、红枣切成碎末。

8、红枣加入蛋黄糊里拌匀。

9、分次加入打发好的蛋白,上下翻拌、切拌的方式拌匀。

10、全部拌好的蛋黄糊。

11、倒入六寸中空模具中,稍微用力震动几下,去掉多余的大气泡。

12、放入预热的烤箱中下层,上下火,165度,55分钟。

非常松软香甜的蛋糕做好了

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第八种:自制牛肉干

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【主料】:牛肉1500克

【配料】:熟白芝麻50克

【调料】:油泼辣子80克、花椒粉30克、孜然粉30克、盐15克、生姜一块、大葱一段、料酒适量、八角三个、香叶三片、桂皮一段、料酒适量

制作步骤:

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1、准备好原材料。

2、牛肉切成大块。

3、生姜切成片、大葱切成片。

4、牛肉冷水入锅,加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和适量料酒,中途撇去浮沫,牛肉煮熟即可,不用煮很久。

5、牛肉切成条。

6、加入油泼辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌匀。

7、放入微波炉高火4分钟,然后用筷子翻一翻,再高火2分钟,再翻一遍再高火2分钟,一共8分钟。

8、从微波炉取出趁热撒上盐拌匀。(盐后加是为了减少盐的用量,最后加盐在牛肉干的表面,不用很多盐就觉得比较咸,如果和辣椒之类一起加,就要加比较多的盐才会感觉到盐味。)

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叶子的小厨,高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。