冰镇苦瓜
主料：苦瓜 (适量)
辅料：蜂蜜 (适量)、果酱 (适量)
做法：
1、苦瓜洗净，用小刀削下外皮，尽量不要削到白色部分，一旦削到了还可以再去除
2、放进容器，加入冰块儿，放进冰箱冷藏，吃之前拿出来装盘。
3、蘸食蜂蜜或果酱，那个脆啊，不尝不知道！其中蘸果酱最好吃，都可以当甜品了；
4、不喜欢吃甜味儿的，推荐一款五味汁：大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄酱、酱油、醋和糖，搅拌均匀，即可。
剁椒苦瓜拌虾仁
<主料>
苦瓜(1根)、红椒(1个)、虾仁(适量)、独头蒜(1个)、青色野山椒(适量)
<调料>
野山椒辣椒酱(2茶匙)、李锦记凉拌汁(适量)、盐(少许)、糖(适量)、胡椒粉(适量)、麻油(适量)
<做法>
1、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开；
2、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用；
3、切好的苦瓜加入适量的盐；
4、拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软；
5、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香；
6、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明；
7、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中；
8、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可；
9、这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。
豉汁凉瓜
原料：
凉瓜650克、自制豉汁80毫升
制法：
将凉瓜切开后，去籽并切成长条，等下入沸水锅焯水至断生时，捞入冰水盆里先过凉再沥水，捆绑成小把装入盘中，最后浇上自制豉汁便好。
自制豉汁的制法：
净锅里倒入豆豉6盒、干贝150克、海米50克、干橙皮10克、姜末10克、干葱末10克、蒜末10克、冰糖25克、高汤150毫升、蚝油45克、味精4克和鸡粉4克，待炒出香味便可使用。
果爽苦瓜冻
原料：
苦瓜1条，橙味果冻100克，鱼胶粉5克。
1、苦瓜整条汆水，入冰水冰镇，取出后切去一头，用筷子搅一下将内部掏空。
2、将橙味果冻微波炉加热融化成液体，约100克，加鱼胶粉5克调匀，自然晾凉至冻汁有点粘稠，将冻汁倒入苦瓜中间的缝隙中，入保鲜冰箱冷却定型，再改成片上桌即可。
