妈妈只是普通的家庭妇女，做饭并是不特别的出色，但家常菜还是做的挺好的，至少俘获了全家人的心。每次做饭妈妈都会做一道下饭菜，她说这样吃饭才香，的确，有了好吃的下饭菜，米饭就格外的香甜。
1、酸辣鸡杂
食材：鸡杂300克、酸豆角、泡山椒、青红椒、盐、糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、葱姜蒜、醋、老抽、食用油
做法：
1.将鸡杂清洗干净后切片，装入碗中，加盐，料洒，白胡椒粉，鸡精拌匀，再加淀粉抓匀腌制
2.把酸豆角，泡山椒，青红椒都切碎，葱切成葱花，蒜和姜切片
3.锅内放入食用油，待油温五成热放入腌好的鸡杂，煎炸至鸡杂变白后捞出虑油
4.锅内留底油，放姜蒜炒香后，再放入切碎的泡椒，酸豆角炒出香味
5.再加青红椒碎翻炒一会，放入炸过的鸡杂翻炒，加盐，鸡精，老抽，糖调味
6.再沿锅边淋入少许醋，撒上葱段翻炒均匀后即可出锅
2、鱼香肉丝
食材：猪里脊、黑木耳、笋、剁椒、酱油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉
做法：
1.将猪里脊洗净切丝，黑木耳用温水泡发后洗净切丝，笋切丝，葱姜蒜切末
2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟
3.再将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀
4.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生
5.用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后和肉丝混合
6.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，翻炒到汤汁略黏稠即可
3、麻婆豆腐
食材：豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量、花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法：
1.将豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花
2.把猪肉切成末；淀粉调成芡汁
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，翻炒一下即可出锅
4、肉末炒酸豆角
食材：酸豆角、猪肉末、油、鸡精、料酒、姜蒜末、生抽、葱花
做法：
1.将豆角洗净切小段，猪肉末拌入料酒，少许生抽
2.锅里热油烧至7层熟，爆香姜蒜末，倒入肉末
3.再烹入少许料酒，翻炒至肉末发白盛出
4.锅底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻
5.再倒入炒好的肉末，撒上鸡精调味，撒上葱花即可
5、蒜薹炒猪耳朵
食材：熟猪耳朵一个、蒜苔一小把、盐、葱、姜、蒜、生抽
做法：
1.将蒜苔洗净切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片
2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽炒匀
4.加入猪耳朵丝翻炒片刻即可出锅
6、酸辣藕丁
食材：莲藕、蒜末、尖椒、干辣椒、盐、米醋、胡椒粉、鸡精
做法：
1.将莲藕去皮切丁，蒜末少许，尖椒一枚切片，干辣椒数枚切段
2.油锅热后，略煸蒜末、干辣椒，放入尖椒炒到皱皮
3.接着放入藕丁翻炒，加盐，少许米醋、胡椒粉、鸡精
4.炒匀片刻后即可起锅装盘
7、茄子烧豆角
食材：长茄子2个、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量
做法：
1.将茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出
2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅
8、辣椒炒五花肉
食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1.将五花肉洗净切片，用生抽将肉腌制一会儿
2.将尖椒和青蒜洗净切段
3.起油锅，放入五花肉煸香并出出油后盛起
4.锅中留底油，将辣椒，青蒜入锅煸炒
5.炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀
6.加入盐、鸡精调味，炒匀就可以出锅了
