很多人都会选择将荷包蛋作为早餐主食，却不知道，只要稍加改变，荷包蛋也能变身 成为美味的下饭菜，下面我们就一起来看看具体做法吧！
荷包蛋炒五花肉
所需食材：五花肉 、荷包蛋、辣椒、姜片、蒜片、花椒、豆豉 、盐、糖、料酒
做法：
辣椒洗净，去蒂去籽后切块；五花肉切薄片，备用。
锅中少油，放入姜片，五花肉爆香，加入少许料酒去腥，炒到肉片呈灯盏状，将肉片推到一边，放入豆豉、花椒和蒜片炒香。
然后放入辣椒翻炒，加少许生抽、盐、糖调味，最后倒入切小块荷包蛋，翻炒均匀，即可出锅。
酸甜蕃茄荷包蛋
所需食材：番茄、鸡蛋 、糖 、醋 、盐 、葱花
做法：
煎好荷包蛋备用。
给番茄去皮。
将番茄切丁备用。
锅中热油，倒入蕃茄丁炒出水，放糖、醋和盐炒匀，再放入煎好的荷包蛋，大火烧开后转中小火煮至汤汁粘稠。
最后撒上葱花即可起锅。
鱼香荷包蛋
所需食材：鸡蛋 、葱末、蒜末、郫县豆瓣、番茄沙司、鸡精、白糖、淀粉
做法：
将准备好的鸡蛋打入一个碗中。
倒入油锅中整个煎熟。
葱蒜切末。
锅中热油，煸炒葱末蒜末，然后放入豆瓣酱和番茄沙司，加入适量白糖、鸡精。
加入半碗水煮开，最后调入水淀粉，勾薄芡。
将汤汁淋到煎好的鸡蛋上即可！
