盘点家常菜有哪些精髓 教你学会那些不为人知的技巧

作者:老妈家常菜 06-28阅读:2292次

家常菜,通常有着经济实惠、菜式简洁明了、做法轻快便捷的特点,但其实它们通常带有许多不同的个人色彩。下面就让我们一起来了解下两道常见的家常菜吧!

家常菜,虽然具有菜式简洁、做法轻快、材料实惠等特点,但它们通常带有许多的个人色彩,即使是同一道菜,由不同的人做出来却又有不同的滋味,因此学习家常菜通常只需要学习其基本的原理,其他的特殊风味则由不同的做菜人自由发挥即可,这也是由于每个地方的爱好的口味不同而造成的。下面就让我们一起来学习两道美味的菜式吧。

1、京酱肉丝。风味独特,浓郁可口。

第一,事先准备新鲜的里脊肉,将其清洗干净切成细丝,并且入料酒、盐和淀粉进行腌制备用。

第二,将大葱、黄瓜切成细丝,千张用热水焯洗一下并切成大小适宜的方形。将以上材料均匀地码在干净的盘上备用。

第三,起热油锅烧热油温,入姜爆香后,将肉丝倒入锅中煸炒均匀并调入甜面酱即可出锅浇在码菜盘上。

2、回锅肉。肥而不腻,十分下饭。

第一,事先准备好新鲜的猪肉(五花肉为最佳),以及青蒜苗、尖椒、豆瓣酱等辅料备用。

第二,将五花肉清洗干净入冷水锅中,调入适当的料酒,将五花肉整块煮熟;另一面,将青蒜苗切成段,姜成片,辣椒成丝,尖椒切成小滚刀块,豆瓣酱剁细备用。