一、海鲜意面
原料：
意面100克、虾适量、鱿鱼适量、西兰花适量、圣女果250克、洋葱四分之一个、盐适量、罗勒适量、黑胡椒适量、橄榄油适量
做法：
1、西兰花洗净，撕成小朵后焯熟备用。
2、虾去皮去虾线备用。
3、鱿鱼切丝。
4、将洋葱切几刀，同圣女果一同放入料理机打成泥。
5、锅内烧水，加入半勺盐，放入意面煮至没有硬心后捞出控水。
6、在意面中加入一勺橄榄油拌匀备用。
7、锅内放入适量橄榄油，放入虾和鱿鱼翻炒熟后取出。
8、不用洗锅，将打好的番茄泥倒入锅中，中小火熬煮。
9、番茄汁熬至浓稠后放入适量的盐、罗勒、黑胡椒翻炒均匀。
10、将意面和海鲜一同倒入锅中，均匀地裹上酱汁后装盘。
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二、番茄火腿意面
原料：
意面300G、火腿150G、番茄一个、番茄酱适量、蒜头3个、西兰花适量、胡椒粉适量
做法：
1、准备好所需要的材料。
2、起锅先煮意面，水开后放意面煮约15分钟。
3、煮面的同时切好配料，番茄和西兰花切小块，火腿切片，蒜头切碎。
4、热锅温油把蒜头爆香后放番茄块。
5、番茄炒软化时加入2勺番茄酱炒均。
6、再加入火腿和焯过水的西兰花炒均。
7、这时意面也煮好了，直接沥水放进菜锅中。
8、放盐和黑胡椒粉。
9、炒拌均匀入味即可 。
10、起锅开吃。
小窍门：
意面一定要煮熟，要不然是硬的很难吃。 配菜随意就好了，放了番茄酱如果觉得酸的话可以加点糖中和一下。
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三、咖喱酱意大利面
原料：
意大利面适量、红洋葱半个、小番茄7个、芦笋头7根、鹌鹑蛋8个、胡萝卜适量、咖喱半块
做法：
1、材料准备：煮锅烧开水，意大利面加少许盐和油烧熟备用（喜欢吃的可以多烧点冷藏着）。
2、洋葱切碎，胡萝卜切片，番茄芦笋洗净。以上是我隔天晚上准备好了。
3、热锅下橄榄油 ，炒香洋葱碎。放入胡萝卜炒熟出锅。
4、另取一锅热一下鹌鹑蛋
5、然后芦笋焯水沥干。
6、盛出洋葱和胡萝卜后，再把芦笋放进去略煸出锅。
7、锅中加适量清水放半块咖喱。
8、烧成酱汁备用。
9、把所有材料放在拌一下即可（酱我这里没放进去，后面再放的）。
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四、意大利肉酱面
原料：
牛肉末250克、干制意大利面条150克、胡萝卜碎50克、芹菜碎50克、洋葱碎30克、大蒜碎15克、自制番茄酱500克、黑胡椒适量、精盐10克、白糖5克、红葡萄酒50克、烹调油30克
做法：
1、锅烧热注入烹调油倒入大蒜碎、洋葱碎、胡萝卜碎和芹菜碎煸炒。
2、待炒出香味后倒入牛肉末煸炒。
3、把牛肉末炒至发干油清时烹入红葡萄酒。
4、烹入葡萄酒后用盐、白糖和胡椒粉调味。
5、调好味炒匀后倒入自制的番茄酱。
6、待番茄酱受热均匀后改为小火慢慢进行熬制。
7、熬至到泛出红油酱完全包裹住肉末后便可关火出锅备用。
8、一人份一般使用120克至150克意大利干制面条，因此取出三两干制意大利面条。
9、锅中水烧开撒入少许盐。
10、此时要把意大利面条呈扇面形撒入锅中
11、待面条变软后用筷子搅散，煮大约7-8分钟面条八分熟捞出。
12、另起锅放入适量炒好的肉酱倒入煮熟的面条。
13、用中火快速翻炒，把面炒匀使酱汁完全吸附在面条上后便可出锅。
14、肉酱面要趁热码盘上桌食用，这盘正宗的意大利肉酱面便做好了。
小窍门：
意面特点：色泽油润、味道鲜美、面条筋道、酱料正宗。
温馨提示：
1、肉末要炒至油清时再烹入红酒，这样炒出的肉酱没有膻气味儿。还可以放入三分之一的猪肉末和牛肉末混合炒制。
2、熬酱时切不可用大火，要用小火慢慢熬制，熬至红油清亮即可。
3、煮意面也是有讲究的，不可把干面条一把直接丢入锅中，而是待水烧开撒入少许盐后，把面条呈扇形或伞状撒入锅中，熟练的意大利人只需用腕轻轻一抖面条便均匀的散开撒入锅中，形状非常好看，这样面条不会粘连，待面条稍微回软再用筷子搅动，这是意大利家庭主妇和制作意餐厨师的最基本煮面技法。
4、用来制作肉酱的番茄调味酱制作方法，请参照另一篇文章的具体制作方法。
大炒勺的这款正宗的“意大利肉酱面”就做好了，供喜欢意面的朋友们作为参考！
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五、茄汁培根炒意面
原料：
意面适量、培根两片、番茄一个、胡萝卜半根、洋葱四分之一个、番茄酱适量、意式混合香料适量、黑胡椒碎适量、糖适量、盐适量
做法：
1、准备食材。
2、将培根切小块，番茄切小丁，胡萝卜和洋葱也切小丁。
3、锅里做水，水开后放入意面煮熟，捞出过凉水备用。
4、炒锅上火，加一点点油，油热后下入培根翻炒出香味。
5、下入番茄、胡萝卜和洋葱翻炒一会。
6、下入意面翻炒。
7、调入一点点番茄酱，翻炒均匀。
8、调入适量的意识混合香料，翻炒均匀。
9、放一点点糖和盐，翻炒均匀出锅即可~
10、出锅，可以再撒上一点点黑胡椒碎。
小窍门：
1、盐可不放，个人觉得放一点点味道更好的； 2、番茄要买熟一些的，颜色和味道都好~ 3、全程用中火炒制，火太大，酱汁易糊；
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意面的做法学会了，那你会摆盘吗？快来一起看看下面这个视频吧！
