山药的食用价值和药用价值都很高,经常食用可以增强身体的抵抗力,山药中含有大量的钙铁和蛋白质,有滋补身体的作用。去皮以后的山药,不要清洗,它的表面有一层粘液,据研究发现,这层粘液有预防癌症的特殊疗效。用山药炖猪肝汤,能补气血,固精养肾,是一款很好的保健汤。
山药炖猪肚的宜忌人群有哪些?
首先,我们来看看山药:山药能养阴能助湿,所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜吃。又因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。不过,山药适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者吃。
山药炖猪肚
配料:鲜猪肚350g,山药350g,鸡汤1500g,盐10g, 胡椒粒5g 枸杞少许。
做法:
1.鲜猪肚加入少许盐,白醋,搓洗干净,然后放入水池冲洗干净;
2.山药去皮,切成厚片待用;
3.砂锅内放入清水和猪肚开锅后捞出,用清水冲洗干净;
4.砂锅放入鸡汤1500g,放入猪肚用大火煲10分钟,后改用小火煲40分钟再放入山药,枸杞,胡椒粒煲10分钟调味即可。