酱爆猪肝
原料：新鲜猪肝半只，青红椒和蒜泥各少许。
调料：六月鲜豆瓣酱、生抽、白糖、味精、料酒各适量。
准备工作：猪肝切成薄片后加水淀粉拌匀，青红椒切成块状待用。
做法：1、锅内放宽油，在六成热的时候把猪肝倒入，滑到五分熟后将青红椒倒入一起滑炒，等到猪肝六七分熟的时候捞出。
2、锅内留少许油把豆瓣酱和蒜泥爆香，倒入猪肝，加稍多的白糖的少许盐，再加少许味精和适量料酒、生抽，翻炒均匀后起锅装盘。
蚕豆爆牛肉粒
原料：牛里脊 蚕豆 蚝油 生粉 料酒 生抽 蒜瓣 盐 小米椒
做法：1用锤子锤一锤牛肉敲开肉筋，切成约1.5cm见方的牛肉粒，
2加蚝油、料酒、油，搅拌到油被肉吸收，加一点点生粉拌匀，腌制15分钟
3热锅凉油，牛肉粒下锅快速翻炒至变色即立刻盛出备用
4重新热油，油热后放整颗的蒜瓣煸炒至蒜瓣颜色变焦黄
5下蚕豆和蒜一起翻炒，加少许盐，加少许清水，中火盖盖焖3-4分钟
6放入牛肉一起大火爆炒，临出锅前加小米辣，未变色前起锅。
葱爆羊肉
原料：羊肉、大葱（葱白）
调料：盐、糖、生抽、料酒
做法：1、羊肉切成薄片备用。葱白切成丝。
2、热锅倒油，油温至6、7成热时，放入羊肉片，迅速滑散。
3、开大火，烹入料酒翻炒。
4、放入葱白丝，炒至肉色发白。
5、调入适量的盐、糖、生抽炒至均匀。
6、翻炒均匀后，关火，出锅即可。
木耳炒油菜
原料：油菜、木耳、虾皮、蒜蓉
做法：1.油菜洗净后热水中焯一下，取出沥干水分。
2.起油锅，蒜蓉虾皮爆香。
3.放入油菜和木耳翻炒，放入盐，木耳炒油菜即可出锅。
爆炒猪大肠
原料：猪大肠、干辣椒、青椒、姜片、蒜瓣、白糖、八角、花椒、黑胡椒、料酒、盐各适量。
做法：1、锅里放少许油烧热后，下入干辣椒、姜片、蒜瓣、八角和花椒，炒出香味。
2、倒入切好的猪大肠大火爆炒并烹入料酒，炒至大肠出油时加加生抽、白糖和黑胡椒。
3、翻炒至大肠均匀上色，起锅。
