简单方法做卤肉, 无法抵挡的美味~!

作者:每日健康知识 06-29阅读:3411次

卤肉是很美味的冷菜,它有很多种的口味,因为是放不同的香料制作的。喜欢吃卤肉的朋友有很多,但是知道卤肉的做法的人应该不是很多吧。其实它的做法是完全可以自己在家制作的,朋友们想知道卤肉怎么做吗?下面就为大家介绍卤肉做法。

做法一

材料:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个。

调味料:盐,料酒,老抽。

做法:

1、将准备好的五花肉切片翻炒,炒到微微焦黄。

2、然后放入辣椒、八角、花椒、适量的料酒、老抽,和少量的盐一起翻炒均匀。

3、然后在里面加适量的水,要漫过里面的食材,煮开后转小火一个小时煮软入味。

小诀窍:

1、做第一步的时候,油要少放些,因为五花肉能自己出油。而且火也不能太大,以免肉糊掉,这样做肉就不会太腻了。

做法二

材料:猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许。

做法:

1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。

2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。

3、锅里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白。

4、加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。

5、起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃。

做法三

材料:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油,鸡精,五花肉2斤。

做法

1、五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来。

2、烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

3、滤去泡沫和水份,肉放在一边,然后用清水冲洗一下,备用。

4、炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒进去,给肉上色。

5、然后加入调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,慢慢将水分收干。

小诀窍:炒糖的时候,不要太大火,以免烧焦,待糖全部溶解后,就可以上色。

做法四

材料:五花肉(或者前腿肉)、鹌鹑蛋(或者鸡蛋)、生姜、糖、老抽、鸡精。

做法:

1、五花肉切块,(我一般切大约1厘米厚,这样肥肉的油易于煸出);鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用,生姜切片。

2、锅烧热,放适量油,再放糖(大约1斤肉配5调料匙的糖),小火加热,用铲搅拌,直至糖溶化呈褐色(一定用小火,防止糊化)。

3、放入五花肉,用中大火煸炒,使溶化的糖均匀裹在肉上;沿锅边淋入黄酒,加入一铲匙的老抽,再加适量鸡精。

4、随着黄酒烧干,五花肉会有油脂吐出,这时用中小火翻炒片刻,使五花肉继续出油;随后加清水没过五花肉,大火烧开。

5、用小火煨炖,当水收干一半时放入鹌鹑蛋,继续煨炖,直至水分收干。

此时会有轻微的油炸声,用铲翻炒一下。

使肉和蛋颜色均匀(这时的五花肉部分油脂已经溢出,吃起来也不会腻),盛盘即可。