辣子鸡丁
材料：鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食盐5克、麻油1.5茶匙、白糖10克、鸡精5克。
做法：
1.葱、姜、蒜分别切件。
2.鸡肉切丁，加入辣椒粉和盐腌制入味。
3.锅中烧热油，姜鸡肉炸至金黄捞出沥油。
4.留底油，爆香葱、姜、蒜。
5.加入红辣椒翻炒出香味。
6.将炸好的鸡丁继续翻炒，下入调味料。
7. 最后装入铁板上即可。
川味回锅肉
川味回锅肉
食材：
1 八成熟五花肉300g、青蒜几棵
2 油适量、盐适量、葱适量
3 姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
做法：
1)五花肉猪八成熟，切厚片、葱姜蒜片
3)青蒜斜切片、郫县豆瓣
4)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
5)倒入肉片翻炒、炒至肉片卷边
6)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀、再下入青蒜翻炒几下
7)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
