农家一锅炖
主料
芸豆择去豆筋、南瓜
熟玉米、大骨头
辅料
葱适量、姜3片
生抽适量、豆瓣酱适量
做法步骤
1. 准备原料
2. 把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中，放入生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙，搅拌均匀码味儿
3. 锅内倒入油，烧热
4. 放入2中所有材料，翻炒出香味儿
5. 放入芸豆段，不断翻炒，直到芸豆段变成绿色
6. 放入南瓜块，翻炒变色后，放入玉米段
7. 翻炒均匀之后，把火调小，盖盖儿，小火焖炖
8. 小火焖炖30分钟至熟，中途掀开锅盖儿，翻动，避免糊锅
青蒜炒肉丝
主料
青蒜50g、里脊肉100g
辅料
剁椒1汤匙、白糖1/2汤匙
蒸鱼豉油1汤匙、香醋适量
盐适量
做法步骤
1. 青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝
2. 锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色
3. 加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒
4. 加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可
辣炒蛤蜊
主料
鲜活蛤蜊500克
辅料
葱1根、姜2-3片
蒜3瓣、干红辣椒少许
花椒少许、盐少许
鸡精少许、酱油2小勺
料酒2勺
做法步骤
1. 将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了
2. 准备好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味
3. 将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分
4. 锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味
5. 待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘
干煸泥鳅
主料
泥鳅
辅料
生姜适量、大蒜适量
花椒适量、葱适量
盐少许
做法步骤
1. 鲜活泥鳅用盐腌制10分钟，剪开肚子，拉出杂物，洗净沥干；
锅中油7成热，倒入泥鳅，中小火炸至金黄，捞起备用
2. 热锅温油倒入大蒜爆香，加入花椒和生姜，带出花椒香，倒入炸好的泥鳅，撒适量的盐，翻炒3分钟，撒几颗糖，葱段
金菇肥牛卷
主料
肥牛片（盒装）250克、金针菇50克
生菜300克
辅料
油少许、蚝油少许
糖适量、盐少许
做法步骤
1. 金针菇洗净切对半；
2. 摊开肥牛片，将金针菇卷在里面；
3. 开油锅，慢火将肥牛卷煎透，起锅；
4. 烧开水，把生菜灼熟；
5. 生菜垫底，肥牛卷在上码好；
6. 再开油锅，按口味制作烧汁。我放的是蚝油和糖，用水稀释，烧开后浇在菜上面——OK！
