山西卷卷方言叫卷卷，也就是蛋皮卷肉馅的做法，是山西晋中地区的一道年菜，可做凉菜也可做热菜，以太谷一带所出风味突出。
【制作方法】
第一步：准备猪肉，土豆，大葱，姜，十三香，盐，面粉，淀粉，花椒，清水，油，鸡蛋，备用
第二步：先把土豆上蒸锅蒸20分钟
第三步：取花椒，沸水，泡料水
第四步：热锅，放入花椒，炒至变色，出香，捞出花椒，留底油
第五步：取出肉丝，葱花，姜末，土豆泥，十三香，面粉，淀粉，花椒油，搅拌均匀
第六步：准备蛋液，摊蛋饼，出锅
第七步：将肉馅铺在蛋饼上，包好
第八步：将包好的卷卷，上蒸锅蒸50-60分钟
第九步：出锅
