说到夏天，常常是跟西瓜、冷饮、冰激凌等联系在一起。如果夏天再提到蛋糕，多半会让人觉得很甜腻，夏天我们做得多是应该是慕斯。但是今天欧品皇室西点培训学校要介绍的这一款蛋糕很适合夏天，满满的柠檬香气，放在冰箱冷藏24小时以后食用，配上一杯柠檬茶，可以是开启一天活力的早餐，也可以是午后小憩的下午茶。
柠檬磅蛋糕
材料准备
蛋糕体部分：
1、黄油85g
2、鸡蛋2个
3、糖80g
4、低粉105g
5、柠檬汁25g
6、泡打粉2g
7、盐1g
8、柠檬皮屑1个
9、糖8g
糖浆部分：
1、糖15g
2、水18g
3、柠檬汁20g
4、朗姆酒10g
制作步骤
1、首先将柠檬皮擦下来，白色部分不要擦下来，会苦。
2、将材料准备中的8g糖，倒入柠檬皮屑里拌匀，腌制一下。
3、将柠檬切开。
4、把柠檬放入挤压器中。
5、挤出柠檬汁。
6、将鸡蛋打入碗中。
7、用小手抽将鸡蛋搅散。
8、将糖倒入室温软化的黄油中。
9、用橡皮铲将糖和黄油按压融合。
10、差不多融合成下图的样子。
11、用打蛋器将黄油打发发白。
12、将蛋液分次加入黄油中，每次都要打匀后再加下一次。
13、鸡蛋和黄油混合后如下图。
14、在黄油中加入腌制的柠檬皮屑。
15、用橡皮铲将柠檬皮屑和黄油混合均匀。
16、将低粉和泡打粉筛入黄油中。
17、用橡皮铲将低粉与黄油搅拌均匀。
18、搅拌均匀如下图的状态。
19、此时将柠檬汁倒入混合好的面糊里。
20、用橡皮铲将柠檬汁与面糊搅拌均匀。
21、将面糊倒入模具中，用小橡皮铲将上面刮平。
22、烤箱上下180度预热，预热好后将模具放入烤箱中，烤制40-45分钟。
23、差不多烤10分钟左右的时候，将模具从烤箱中拿出来，在蛋糕体上划一刀，然后继续烤。
24、烤制的时候可以来准备糖浆，准备一口小锅，将材料准备的糖浆部分的水和糖煮沸离火。
25、将煮好的糖水倒入准备好的柠檬汁和朗姆酒里，此款蛋糕的糖浆部分就做好了，放一旁冷却备用。
26、蛋糕烤箱从烤箱中拿出来，放烤架上晾凉。
27、稍微降温后将蛋糕脱模，待差不多凉微微温的时候，用毛刷沾之前准备好的糖浆刷在蛋糕上。
28、蛋糕四周上下都要刷足糖浆。
29、刷好糖浆的蛋糕，用保鲜袋密封好放冰箱冷藏。
30、24小时以后就可以将磅蛋糕拿出来切片食用了，冷藏3天口感更佳哦！
欧品皇室小提示
关于柠檬：家里没有黄柠檬所以用了青柠，青柠比较小，我用了3个把皮都擦了。用黄柠檬也是可以的。
关于保存：至少冷藏24小时，冷藏3天口感更佳。
