想把鸡肉做得又嫩又滑,必须学会的5大诀窍!

作者:食潮 07-01阅读:3506次

鸡肉,是我们日常饭桌上必不可少的食材,价格便宜,肉质鲜美,可做的菜品种类繁多,川菜里的宫保鸡丁麻辣爆香,东北菜的小鸡炖蘑菇,鲁菜里的香酥鸡,粤菜的客家白切鸡,还有让人听到名字就流口水的浙菜叫花鸡等等。家常菜鸡肉的做法也种类繁多,小编最拿手的莫过于红烧鸡块了,相比咸口,小编更爱甜口,谁叫我是萌妹子呢!

想把鸡肉做得又嫩又滑,必须学会的5大诀窍!

相信很多小厨娘对于鸡肉是又爱又恨的,鸡肉的口感对于整道菜来说是很重要的,而最能体现口感的只有两个字:嫩滑。小编做的红烧鸡块也好,宫保鸡丁也罢,食材明明是新鲜的,可是做出来的口感和馆子差很多,鸡肉让我做的又硬又柴,一咬就塞牙缝...

想把鸡肉做得又嫩又滑,必须学会的5大诀窍!

今天小编就传授给大家如何把鸡肉做的又嫩又滑的诀窍,俗话说,鸡肉做的好,老公回家早!

诀窍一----食醋水

食醋家家都有,取少量食醋加兑凉水,比例1:5左右即可,然后把生鸡肉泡在食醋水里大约2个小时左右,肉质就会变得非常鲜美,这方法屡试不爽,小编亲测有效!

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诀窍二----啤酒

家里喝不完的啤酒,或者喝剩下的啤酒千万别扔掉,啤酒可是非常好的作料和食材。如果你买的是老鸡肉(老母鸡),想让肉质变得鲜嫩,就必须用啤酒来辅助了。煲汤的时候放几勺啤酒进去,不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且出锅后色泽亮丽,超有食欲。

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诀窍三----砂锅

砂锅家里都有吧?就是那种炖鸡炖肉的砂锅,大小无所谓,你可以把整只鸡或者切碎的鸡块放进砂锅,倒上水,放点葱段和蒜瓣,记住,敲黑板,千万不能让放盐。炖上几个小时候,就会出黄黄的汤,特别香,这时候再加点盐就OK了!

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诀窍四----蛋清

会做菜的人都知道蛋清有嫩滑的作用,做鸡肉时,切成块,加点盐,加一个蛋清,然后开始搅拌,搅拌到鸡肉变得粘手有光泽了,这时候再加一勺淀粉,腌制15分钟就可以入锅做了!

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诀窍五----水淀粉抓几下

大家期待的水淀粉终于登场了!没错,这货的嫩滑效果好到爆,也就是大家常说的勾芡。3-5勺淀粉,加入适量凉水,均匀搅拌,倒入盛满鸡块的小盆中,如果用手抓几下,能使淀粉汁均匀蘸到鸡块的每一寸肌肤,但是切记不要抓太多次,不然鸡肉可就会松了。

想把鸡肉做得又嫩又滑,必须学会的5大诀窍!

以上5种方法可以让鸡肉变得更滑更嫩,而且操作简单快捷,最适合我们这种懒癌晚期的小厨娘了!

今天的食材就介绍到这里,喜爱美食的朋友可以点击右上方关注【食潮】小编会每日为您推送一篇美食,让您轻轻松松做完美女人,从此再也不用担心家人亲戚朋友老人孩子的饭菜甜点了!